Овощное рагу — это универсальное блюдо, которое можно готовить из сезонных овощей: картофеля, кабачков, баклажанов, моркови, лука, болгарского перца, томатов, цветной капусты или брокколи
Базовый рецепт (тушение на плите/сковороде):
- Нарезать лук и морковь, обжарить до мягкости.
- Добавить нарезанные кубиками кабачки, баклажаны (предварительно вымочить в соленой воде от горечи), болгарский перец.
- Тушить 10–15 минут под крышкой.
- Добавить нарезанные помидоры (или томатную пасту), чеснок, соль, перец, любимые травы (тимьян, розмарин, укроп, петрушку).
- Тушить еще 5–7 минут. Если нужно, добавить немного воды или бульона.
Вариации:
- С картофелем: картофель обжаривают отдельно или добавляют в самом начале тушения.
- С баклажанами и цукини: классическое летнее рагу.
- В мультиварке/духовке: все ингредиенты закладывают сразу, томят при 180–200 °C около 40 минут.
Подавать можно как самостоятельное блюдо (горячим или холодным) или как гарнир к мясу, рыбе, крупам.
