Кабачковые оладьи за 15 минут: простой рецепт

Вот классический и очень вкусный рецепт кабачковых оладий. Они получаются нежными внутри и румяными снаружи

Кабачковые оладьи (классические)

Время подготовки: 15 минут
Время жарки: 15–20 минут
Ингредиенты рассчитаны на: 2–3 порции (примерно 12–15 оладий)

Ингредиенты:

• Кабачки (молодые) — 2 шт. (≈ 500 г)
• Яйцо — 1 шт.
• Мука пшеничная — 4–5 ст. ложек (с горкой)
• Чеснок (по желанию) — 1 зубчик
• Соль — ½ ч. ложки (или по вкусу)
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло (для жарки) — 3–4 ст. ложки
• Сметана или йогурт (для подачи) — по желанию

Приготовление:

1. Подготовьте кабачки.
   Если кабачки молодые (тонкая кожура, мягкие семена), их можно не чистить — достаточно хорошо промыть и обсушить. У старых кабачков лучше срезать кожуру и удалить крупные семена из сердцевины.
2. Натрите кабачки.
   Натрите овощ на крупной тёрке. Слегка отожмите массу руками, чтобы убрать лишний сок (иначе оладьи будут расползаться). Но сильно не усердствуйте — немного влаги нужно, чтобы оладьи остались нежными.
3. Добавьте остальные ингредиенты.
   В кабачковую массу вбейте яйцо, добавьте соль, перец и пропущенный через пресс чеснок (можно обойтись без него для нейтрального вкуса). Перемешайте.
4. Всыпьте муку.
   Постепенно добавляйте муку, каждый раз перемешивая. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана — не жидким, чтобы оладьи держали форму, но и не слишком плотным (иначе будут резиновыми).
5. Разогрейте сковороду.
   Налейте растительное масло и хорошо разогрейте его на среднем огне.
6. Жарьте оладьи.
   Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие лепёшки. Жарьте с каждой стороны по 2–3 минуты до золотистого цвета. Важно: не выкладывайте много сразу, иначе оладьи будут тушиться, а не жариться.
7. Уберите лишний жир.
   Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
8. Подавайте.
   Лучше всего есть кабачковые оладьи горячими, со сметаной или чесночным соусом. Можно посыпать свежей зеленью (укроп, петрушка).

Полезные советы:

• Чтобы оладьи были пышнее: добавьте на кончике ножа соды или разрыхлителя (вместе с мукой).
• Диетический вариант: запеките оладьи в духовке при 180 °C, выложив на пергамент и сбрызнув маслом. Или добавьте меньше масла и жарьте на антипригарной сковороде.
• Вариации: в тесто можно положить мелко натёртый сыр (пармезан или сулугуни), зелень, мелко рубленый лук или сладкий перец.

Приятного аппетита!