Вот простой и нежный рецепт йогуртового десерта с желатином. Он похож на легкое суфле или панна-котту, готовится без выпечки и идеален для жаркой погоды
Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Натуральный йогурт (без добавок, 2–5%) — 500 г
- Сахар (или мёд) — 3–4 ст. ложки (по вкусу)
- Желатин (листовой или порошковый) — 10 г
- Молоко (или вода) — 100 мл
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
- Свежие ягоды/фрукты — для украшения
Приготовление:
- Замочите желатин
Если желатин порошковый — залейте 100 мл холодной воды/молока на 10–15 минут. Если листовой — замочите в большом количестве холодной воды на 5–7 минут. - Нагрейте желатин
Набухший желатин (листовой отожмите от воды) нагрейте на медленном огне или в микроволновке до полного растворения, не кипятите. Дайте слегка остыть (примерно до 50–60°C). - Смешайте йогурт с сахаром
В миске соедините йогурт, обычный и ванильный сахар (или мёд). Перемешайте венчиком до однородности. - Соедините массы
Постоянно помешивая йогурт, тонкой струйкой влейте в него тёплый раствор желатина. Мешайте тщательно, чтобы не было комочков. - Разлейте по формам
Разложите десерт по креманкам или стаканам. Можете добавить на дно кусочки фруктов или ягод. - Охладите
Уберите в холодильник минимум на 3–4 часа (лучше на ночь), пока масса полностью не застынет. - Подача
Перед подачей украсьте свежими ягодами, мятой или полейте фруктовым соусом.
Важные советы:
- Для более воздушной текстуры: взбейте 200 мл холодных сливок (33%) до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в йогуртово-желатиновую смесь перед разливом.
- Сделайте двухслойным: залейте часть массы с ягодным пюре, дайте схватиться, затем добавьте светлый йогуртовый слой.
- Если десерт слишком кислый — добавьте немного сахарной пудры или сгущённого молока.
- Для диетического варианта используйте греческий йогурт 0% и замените сахар стевией.
Этот десерт лёгкий, полезный и готовится за 15 минут активного времени. Приятного аппетита!
