Вот подробный рецепт картофеля, запечённого в фольге с салом и чесноком. Получается очень ароматно, с хрустящей корочкой (если фольгу раскрыть) и нежной серединкой
Содержание
Ингредиенты (на 4 порции)
- Картофель (средний, одинакового размера) – 6–8 шт.
- Сало (свежее или солёное, с прослойкой мяса или без) – 150–200 г
- Чеснок – 4–6 зубчиков
- Соль – по вкусу (сало часто уже солёное, будьте аккуратны)
- Чёрный молотый перец – по вкусу
- Укроп (свежий или сушёный) – по желанию (для подачи)
- Растительное масло – 1 ст. ложка (чтобы смазать картошку перед запеканием, опционально)
Приготовление
- Подготовка картофеля
Тщательно вымойте клубни щёткой. Если картошка молодая, кожуру можно оставить. Старую лучше очистить. Обсушите бумажным полотенцем. - Подготовка сала и чеснока
Нарежьте сало тонкими пластинками (примерно 2–3 мм). Чеснок очистите и нарежьте тонкими слайсами или небольшими брусочками. - Нарезка картофеля (два способа на выбор)
- Способ 1 (классический): в каждом клубне сделайте глубокие поперечные надрезы (не до конца, примерно на 2/3 глубины) с шагом 3–4 мм – получится «гармошка».
- Способ 2: разрежьте картофель пополам (или на 3–4 кружка толщиной 1,5–2 см), чтобы удобнее было закладывать начинку.
- Начинка
В каждый надрез или между половинками/кружками заложите по кусочку сала и пластинке чеснока. Если картошка разрезана пополам, положите начинку внутрь и соедините половинки. - Приправы
Слегка посолите (помня, что сало солёное) и поперчите картофель сверху. Можно добавить сушёный укроп или розмарин. Сбрызните растительным маслом для лучшего зарумянивания. - Заворачиваем в фольгу
Каждую картофелину плотно заверните в фольгу блестящей стороной внутрь (или наоборот – разницы почти нет). Важно, чтобы сок не вытекал. - Запекание
Духовку разогрейте до 200 °C. Выложите свёртки на противень или решётку. Запекайте 40–50 минут в зависимости от размера клубней. Готовность проверяйте ножом – картофель должен быть мягким. - Для корочки (по желанию)
За 10–15 минут до готовности аккуратно разверните фольгу сверху и верните в духовку – сало зарумянится, а картошка подсохнет. - Подача
Подавайте горячим, прямо в фольге или выложив на тарелку. Посыпьте свежим рубленым укропом. Идеально с маринованными овощами (например, с теми самыми баклажанами «как грузди»), соленьями или свежим хлебом.
Советы
- Если сало постное или без прослойки, можно добавить маленький кусочек сливочного масла.
- Для пикантности воткните в надрезы тонкую дольку острого перца или посыпьте паприкой.
- В фольгу вместе с картошкой можно положить веточку свежего розмарина или тимьяна.
Приятного аппетита!
