Самые лёгкие и освежающие летние супы обычно те, которые не требуют долгого стояния у плиты. Вот пять отличных идей для вкусного и быстрого обеда, которые особенно хороши в жаркую погоду
🥒 Огуречный суп на кефире
Освежающий холодный суп, который готовится без варки буквально за 10 минут. Он отлично утоляет голод, но при этом совсем не тяжёлый.
- Основные ингредиенты: свежие огурцы, кефир, минеральная вода, редис, зелень и варёное яйцо (для сытности).
- Как готовить: Все овощи и зелень мелко нарезать, залить кефиром и водой, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Затем обязательно дать супу настояться в холодильнике 30 минут.
🌿 Щавелевый суп с яйцом
Классический летний суп с приятной кислинкой, который хорош как в горячем, так и в холодном виде. Готовится очень быстро, всего за 20 минут.
- Основные ингредиенты: свежий щавель, картофель, морковь, лук, яйца, сметана.
- Как готовить: Сварить картофель, лук и морковь, в конце варки добавить нарезанный щавель (варить всего 2-3 минуты). Подавать с рубленым яйцом и сметаной в охлаждённом виде.
🍅 Холодный томатный суп (испанский гаспачо)
Этот яркий, освежающий суп-пюре — настоящий спасатель в жару. Богатый витаминный вкус и лёгкость делают его одним из лучших летних блюд.
- Основные ингредиенты: спелые помидоры, огурец, болгарский перец, чеснок, томатный сок, оливковое масло.
- Как готовить: Все овощи мелко нарезать или измельчить в блендере, смешать с томатным соком и заправить специями и маслом. По вкусу суп становится ещё лучше на следующий день.
🧊 Холодный свекольник
Полезная и нарядная альтернатива классическому борщу. Здесь свеклу не варят, а запекают или просто натирают и заливают водой — так сохраняется максимум пользы и яркий цвет.
- Основные ингредиенты: свекла, хрен, свежие огурцы, редис, картофель, перепелиные яйца, зелень.
- Как готовить: Натереть свеклу, залить водой и убрать в холодильник на 30 минут. В получившийся сок добавить хрен и специи. В тарелки выложить нарезанные овощи, яйца и залить свекольным настоем.
🍖 Легкая окрошка
Вариация на тему самого популярного летнего супа. Особенность этого рецепта — вместо варки картофель запекают, а для баланса вкуса добавляют немного лимонного сока.
- Основные ингредиенты: квас, отварная колбаса или мясо, запеченный картофель, свежие огурцы, редис, яйца, горчица, зелень.
- Как готовить: Нарезать кубиками все компоненты: картофель, колбасу, яйца, огурцы. Измельчить зелень и редис. Залить всё квасом, добавить горчицу, лимонный сок и соль.
