Вот рецепт классической итальянской карбонара. Она готовится быстро, а получается очень вкусной и сытной
Содержание
Паста Карбонара
Это римское блюдо. Главный секрет — никаких сливок, только яйца и сыр, которые создают нежный соус.
Время: 15–20 минут
Порций: 2
Ингредиенты:
- Паста (спагетти или ригатони) — 180–200 г
- Гуанчиале (или панчетта, бекон) — 80–100 г (кубиками или полосками)
- Яйца — 2 шт. (лучше деревенские, с ярким желтком) + 1 желток
- Пармезан (или Пекорино Романо) — 50 г, мелко натереть
- Черный перец — свежемолотый, щедро
- Соль — для варки пасты
Приготовление:
- Паста. Вскипятите 2 л воды, добавьте 1 ст. ложку соли. Отварите пасту до состояния аль денте (на упаковке указано время). Не сливайте всю воду!
- Соус. В миске смешайте 2 яйца + 1 желток, весь натертый сыр и много черного перца. (Пока не солите).
- Бекон. На сухой сковороде обжарьте гуанчиале/бекон до хрустящей корочки на среднем огне. Снимите с огня.
- Соединение. Слейте пасту (оставив ~100 мл воды). Переложите горячую пасту в сковороду к бекону. Перемешайте.
- Самое важное. Снимите сковороду с плиты (чтобы яйца не свернулись комком). Влейте яично-сырную смесь и быстро-быстро перемешайте. Если суховато — добавьте 2–3 ст. ложки воды от пасты. Должен получиться кремовый соус.
- Подача. Разложите по тарелкам, сверху еще черный перец и, по желанию, немного сыра.
Не кладите чеснок, лук или сливки — это уже не карбонара
Совет: Подавайте сразу, пока горячо. Идеальное дополнение — легкое белое вино (например, Пино Гриджо).
Приятного аппетита!
