Это вполне рабочий и вкусный способ приготовления пельменей, который часто используют, когда хочется получить блюдо с хрустящей корочкой, а не просто отварное. Давайте разберем его особенности
Ключевые моменты такого способа:
- Пельмени не нужно предварительно варить. Они готовятся сразу сырыми на сковороде.
- Масел или жира нужно чуть больше, чем для вареников, чтобы пельмени не пригорели до того, как пропекутся внутри.
- Лучше жарить под крышкой на среднем огне — сначала без крышки для корочки, затем под крышкой для пропаривания середины.
- Лук добавляется по-разному: либо сначала обжарить лук, затем добавить пельмени, либо жарить пельмени, а лук добавить позже (или даже обжарить отдельно).
Типичный рецепт:
- На разогретую с маслом сковороду выкладываете сырые пельмени (можно предварительно не размораживать, но тогда огонь делайте чуть тише).
- Обжариваете со всех сторон до румяной корочки.
- Добавляете мелко нарезанный лук, перемешиваете.
- Вливаете немного воды (буквально 50–100 мл), накрываете крышкой и тушите 5–7 минут, пока пельмени не станут мягкими внутри, а лук — прозрачным или золотистым.
- Подаете со сметаной.
Результат: пельмени получаются сочными изнутри, с хрустящей корочкой снаружи, с ароматом жареного лука. Сметана отлично дополняет — добавляет нежности и кислинки.
Чем отличается от вареных?
Вареные пельмени — более нежные и диетические. Ваш вариант — более калорийный, но и более ароматный, с ярко выраженным вкусом «жареного».
Совет: чтобы пельмени точно пропеклись до конца, можно сначала обжарить их без крышки до корочки, а затем добавить пару ложек воды и тушить под крышкой 5 минут. Лук лучше добавлять перед водой — так он не подгорит.
