Рецепт яркого, нежного и вкусного тыквенного крем-супа. Чтобы сделать это первое блюдо ещё интереснее, можно дополнить его жареной куриной печенью. Кусочки куриной печени обжариваются с луком и чесноком и идеально дополняют блюдо. Получается очень интересно и сытно.
| Продукты (на 4 порции) | ||
| Тыква — 1 кг (вес в очищенном виде) | ||
| Печень куриная — 300 г | ||
| Лук репчатый — 130 г | ||
| Чеснок — 3 зубчика | ||
| Сливки 10% — 200 мл | ||
| Масло оливковое — 15-30 мл (1-2 ст. ложки) | ||
| Перец чёрный молотый — по вкусу | ||
| Соль — по вкусу | ||
| Чеснок сушёный молотый — 0,5 ч. ложки | ||
| Куркума молотая — 0,5 ч. ложки | ||
| Зелень петрушки (по желанию) — 10 г | ||
| Вода — 400 мл |
Тыкву очищаем (вес очищенной тыквы — 1 кг), нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в кастрюлю.
Заливаем тыкву 400 мл воды и отвариваем до мягкости, примерно 20 минут. Лук очищаем и нарезаем перьями. Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук примерно 5 минут, до лёгкой золотистости. Добавляем в сковороду чеснок. Перемешиваем и обжариваем 1 минуту.
Куриную печень промываем, обсушиваем, удаляем плёнки. Нарезаем печень небольшими кусочками.
Печень выкладываем к луку. Обжариваем печень, помешивая, 5-7 минут (до подрумянивания).
Затем добавляем соль и чёрный молотый перец. Вливаем 50 мл воды.
Накрываем сковороду крышкой и тушим печень 1 минуту. Затем снимаем крышку и готовим 2-3 минуты, до выпаривания жидкости. Из кастрюли с готовой тыквой отливаем 200 мл жидкости. Добавляем к тыкве соль, сушёный чеснок и куркуму.
Перебиваем тыкву погружным блендером. Вливаем сливки.
Перемешиваем. Если суп получился густой — добавляем жидкость (которую мы отлили из кастрюли). Ставим кастрюлю снова на плиту и, всё время помешивая, доводим суп до кипения. Выключаем огонь.
Тыквенный крем-суп готов. Петрушку мелко нарезаем. Разливаем суп по порционным тарелкам, дополняем кусочками куриной печени, сбрызгиваем оливковым маслом и присыпаем чёрным молотым перцем и измельчённой петрушкой.
источник — https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=166570