Одним из самых значительных достоинств рыбы является ее высокое содержание белка. Однако, в отличие от мяса, в рыбе содержится гораздо меньше соединительных тканей, что делает ее более легкой для переваривания и лучшей для усвоения организму. В среднем, усвояемость рыбного белка составляет 98%, тогда как мясного — 89%.
Кроме того, рыба содержит множество ценных веществ, необходимых каждому человеку.
Ключевые компоненты, которыми отличатся рыба:
Полиненасыщенные жирные кислоты служат поддержкой для сердечно-сосудистой, репродуктивной и нервной систем, помогают снижать уровень холестерина, укрепляют иммунитет и повышают работоспособность. Они особенно полезны для беременных и кормящих матерей, а также способствуют замедлению процессов старения и поддержанию здоровья кожи, волос, костей и суставов.
Йод играет важную роль в функционировании щитовидной железы, регулирующей обмен веществ и способствующей полноценному физическому и умственному развитию.
Витамин B12 необходим для поддержания нервной системы и процесса образования крови, помогая активизировать обмен веществ в тканях.
Витамин D способствует усвоению кальция и фосфора, необходим для нормального развития костной ткани и участвует в иммунных и обменных процессах.
Фосфор поддерживает работу нервной системы, а также участвует в развитии мышц и костей, лучше усваиваясь в сочетании с витамином D. Диетологи рекомендуют употреблять рыбу по крайней мере дважды в неделю, а при отсутствии аллергии — и чаще.
На что обратить внимание при выборе свежей рыбы:
Перед покупкой рыбы важно обратить внимание на ее запах. Свежая рыба иногда не имеет ярко выраженного аромата и может источать легкий запах воды из водоема. Если вы ощутили резкий неприятный аромат, например, аммиачный, стоит отказаться от покупки.
Внешний вид также играет ключевую роль. Прикоснитесь к рыбе – ее мясо должно быть упругим и однородным. Не должно быть избытка слизи, темных пятен или необычной окраски. Признаком испорченности являются зеленоватые пятна на брюшке.
Жабры требуют отдельного внимания: у свежей рыбы они насыщенного алого цвета. Если жабры серые и потемневшие, а также присутствует неприятный запах, это сигнализирует о низком качестве продукта.
Глаза должны быть прозрачными, ясными и выпуклыми. Если они стали «ввалившимися» или «усохшими», значит, рыба долго находилась на прилавке.
При выборе замороженного филе смотрите на его поверхность: цвет должен быть светлым, без пятен и подсохших участков, а также не должно быть много льда. Тонкая корочка льда допустима, так как защищает продукт.
Выбор типа рыбы зависит от ваших предпочтений; все рыбы полезны и содержат легкоусвояемый белок, а морская рыба богата минералами.
