Как приготовить окрошку на квасе или кефире: 7 оригинальных рецептов

В жаркие летние дни так хочется легкого и освежающего блюда! Окрошка — идеальный вариант для тех, кто устал от горячих супов. Мы собрали для вас 7 необычных рецептов , которые помогут разнообразить привычное меню.

1. Окрошка с языком на квасе

Ингредиенты:

• Отварной говяжий язык — 1 шт.
• Редис — 150 г
• Квас — 1 л
• Куриные яйца — 5 шт.
• Огурец — 100 г
• Запеченный картофель — 100 г
• Горчица — 50 г
• Хрен — 50 г
• Сметана 30% — по вкусу
• Укроп — 30 г

2. Окрошка с говядиной, нутом и щавелем

Приготовление:

1. Язык отварить до мягкости, очистить от пленки и нарезать соломкой.
2. Редис и огурцы нарезать тонкими ломтиками.
3. Яйца сварить вкрутую, отделить желтки от белков.
4. Желтки растереть с горчицей, хреном, солью и перцем, добавить в квас и убрать в холодильник на 10 минут.
5. Картофель запечь в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками.
6. В тарелку выложить все ингредиенты, залить охлажденной квасной основой и добавить сметану.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Копченая говядина — 150 г
• Нут — 50 г
• Редис — 50 г
• Огурец — 50 г
• Перепелиные яйца — 3 шт.
• Зеленая редька — 50 г
• Щавель — 50 г
• Укроп — 50 г
• Белый квас — 1 л
• Горчица — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Нут замочить на ночь, затем отварить до мягкости.
2. Яйца сварить, нарезать пополам.
3. Говядину, огурцы, редис и редьку нашинковать соломкой.
4. Зелень мелко порубить.
5. В квас добавить горчицу, перемешать.
6. В тарелку выложить все ингредиенты, залить квасом.

3. Окрошка с пивным акцентом

Ингредиенты (на 1–2 порции):

• Квас — 200 мл
• Темное пиво — 50 мл
• Куриный желток — 1 шт.
• Горчица — 1 ч. л.
• Хрен — 1 ч. л.
• Соленый и свежий огурец — по 30 г
• Редис — 30 г
• Отварная говядина — 30 г
• Белок яйца — 1 шт.
• Зеленый лук и укроп — по 2 г

Приготовление:

1. Охладить квас и пиво.
2. Желток растереть с горчицей и хреном.
3. Овощи, мясо и зелень мелко нарезать.
4. В тарелку налить квас с пивом, добавить заправку и ингредиенты.

4. Окрошка на домашнем квасе с языком

Ингредиенты (на 4 порции):

• Отварной картофель — 200 г
• Перепелиные яйца — 8 шт.
• Редис — 80 г
• Огурцы — 120 г
• Укроп и петрушка — 40 г
• Отварной говяжий язык — 120 г
• Горчица с хреном — 80 г
• Сметана — 160 г
• Домашний квас — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель и яйца отварить, язык приготовить с лавровым листом.
2. Овощи и язык нарезать соломкой.
3. В миске смешать ингредиенты, добавить сметану и зелень.
4. Залить охлажденным квасом.

5. Окрошка с копченой курицей (на квасе или кефире)

Основа на квасе:

• Квас — 2,5 л
• Дижонская горчица — 70 г
• Сливочный хрен — 100 г
• Отварные желтки — 10 шт.

Основа на кефире:

• Кефир — 1 л
• Укроп — 30 г
• Лимонный сок — 10 г

Начинка:

• Копченая куриная грудка — 50 г
• Яйца, огурцы, редис, картофель

Приготовление:

1. Для квасной основы смешать желтки с горчицей и хреном, разбавить квасом.
2. Для кефирной — взбить кефир с укропом и лимонным соком.
3. Овощи и мясо нарезать, залить основой.

6. Окрошка на мацони

Ингредиенты:

• Мацони — 400 мл
• Газированная вода — 500 мл
• Отварная говядина — 200 г
• Картофель, редис, огурец — по 200 г
• Зелень

Соус:

• Желтки, горчица, хрен, соль

Приготовление:

1. Смешать мацони с водой.
2. Овощи и мясо нарезать кубиками.
3. Залить охлажденной основой.

7. Классическая окрошка с говядиной

Ингредиенты:

• Отварная говядина — 40 г
• Картофель — 40 г
• Редис, огурец — по 20 г
• Яйцо — 1/2 шт.
• Сметана — 100 г
• Минеральная вода — 100 мл
• Зелень

Приготовление:

1. Картофель натереть, мясо нарезать соломкой.
2. Овощи измельчить, выложить слоями.
3. Сметану смешать с водой, залить блюдо.