С наступлением лета риск пищевых отравлений резко возрастает из-за высокой температуры воздуха, которая способствует быстрому размножению бактерий. Эксперт в области пищевой безопасности Елена Спеценко объяснила, какие продукты требуют особого внимания в жаркий сезон.
Главные источники опасности
В теплую погоду продукты с высоким содержанием белка и влаги портятся быстрее всего. Среди них:
- Мясо и птица
Неправильное хранение мяса, особенно готового (например, шашлыка), может привести к размножению сальмонеллы и кишечной палочки. Даже несколько часов на солнце делают его опасным для здоровья. Готовые мясные изделия — колбасы, паштеты, котлеты — также требуют строгого соблюдения условий хранения. - Молочная продукция
Творог, сметана, йогурты и мягкие сыры — идеальная среда для патогенных микроорганизмов. Даже если срок годности в порядке, нарушение температурного режима может вызвать расстройство пищеварения. - Десерты со сливками
Особую опасность представляют сладости на основе сливок, так как их порча не всегда заметна по вкусу или запаху. Однако употребление таких десертов может привести к тяжелому отравлению с тошнотой, рвотой и диареей. - Рыба и морепродукты
Эти продукты быстро теряют свежесть в тепле, и даже легкий неприятный запах может сигнализировать об их непригодности в пищу. - Салаты с майонезом и соусами
Влажная среда и большое количество ингредиентов ускоряют размножение бактерий. Даже свежеприготовленный салат уже через час при комнатной температуре становится потенциально опасным.
Как избежать отравления?
- Покупайте продукты только в проверенных местах.
- Избегайте уличной еды и сомнительных точек продажи.
- Всегда проверяйте сроки годности.
- Храните готовые блюда только в холодильнике.
- При первых симптомах отравления (тошнота, слабость, диарея) обратитесь к врачу — обезвоживание в жару особенно опасно.
Соблюдение этих правил поможет снизить риск пищевых отравлений и сохранить здоровье в летний период.
