Салат из брокколи с чечевицей

Суперсалат с невероятным количеством полезных ингредиентов. Тут и брокколи, которая обеспечит нас дневной нормой витаминов, и чечевица с правильными углеводами, миндаль, маслины и авокадо, которые позаботятся о нашей коже, сельдерей с полезными грубыми волокнами. Но главное – получится очень вкусно.

Готовим вместе

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

450 г брокколи

3 черешка сельдерея

1 маленькое авокадо

1/2 стакана зеленой чечевицы

50 г руколы

1/3 стакана миндаля

15 маслин

половина красной луковицы

Для заправки:

80 мл натурального йогурта

1–2 ст. л. жирных сливок

1 зубчик чеснока

1 ст. л. мисо-пасты

1 ст. л. мирина

1 ст. л. рисового уксуса

большая щепотка молотой зиры

Залейте чечевицу холодной водой и доведите до кипения, снимите пену. Варите до готовности, 20– 40 мин. в зависимости от сорта, посолите, откиньте на дуршлаг и остудите.

Положите брокколи в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 2–3 мин. – брокколи должна остаться ярко-зеленой и слегка хрустящей. Откиньте на дуршлаг и остудите. Нарежьте сельдерей и маслины очень тонкими ломтиками. Очистите лук и мелко нарежьте. Миндаль крупно порубите.

Очистите зубчик чеснока и раздавите в ступке с щепоткой соли в пасту. Добавьте пасту мисо, влейте мирин и уксус и хорошо перемешайте до однородности. Получившуюся смесь добавьте к йогурту, приправьте зирой и размешайте. При необходимости посолите.

Выложите все ингредиенты салата в миску и добавьте заправку. Разрежьте авокадо вдоль и удалите косточку. Очистите и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Положите авокадо в салат и аккуратно перемешайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если авокадо твердое, положите его в бумажный пакет вместе с яблоком – через несколько дней оно дозреет.

источник — https://www.gastronom.ru/recipe/22782/salat-iz-brokkoli-s-chechevicej

Приазовье