Постный суп с чечевицей

Вот рецепт очень вкусного, сытного и ароматного постного супа из простых продуктов. Секрет здесь в зажарке: лук и морковь, томленые на сковороде, дают наваристость даже без мяса

Постный суп с чечевицей, картофелем и томатом

Этот суп густой, согревающий и богатый белком (за счет чечевицы).

Время приготовления: 40-45 минут
Калорийность порции: ≈ 150-180 ккал

Ингредиенты (на кастрюлю 3 литра):

• Вода или овощной бульон — 2–2,5 литра
• Картофель — 3–4 шт. (средние)
• Чечевица (красная или зеленая) — 150 г (примерно полстакана)Красная чечевица разваривается быстрее и делает суп гуще, зеленая — держит форму.
• Морковь — 1 шт. (средняя)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 1–2 ст. ложки (или 2 свежих помидора, натертых на терке)
• Растительное масло — 2–3 ст. ложки
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Приготовление:

1. Подготовка овощей:Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками (примерно 1.5 х 1.5 см).
   Лук мелко нашинкуйте.
   Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
2. Закладка картофеля:Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, бросьте в нее нарезанный картофель.
   Промойте чечевицу холодной водой (2–3 раза) и отправьте ее в кастрюлю вслед за картофелем.
   Варите 15–20 минут (до готовности картофеля и чечевицы).
3. Приготовление зажарки:Пока варится основа, разогрейте сковороду с растительным маслом.
   Сначала обжарьте лук на среднем огне до прозрачности (3–4 минуты).
   Добавьте морковь и жарьте еще 5–7 минут, помешивая, пока морковь не станет мягкой и слегка золотистой.
   Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогревайте все вместе еще 2 минуты. Если используете свежие помидоры, тушите их до выпаривания лишней жидкости.
   Выдавите через пресс чеснок, перемешайте и выключите огонь.
4. Соединение:Когда картофель и чечевица станут мягкими, переложите зажарку из сковороды в кастрюлю.
   Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
   Доведите суп до кипения, убавьте огонь до минимума и варите еще 5–7 минут, чтобы все вкусы соединились.
5. Подача:Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.
   Разлейте по тарелкам и щедро посыпьте свежей зеленью.

   Совет: Если вы любите супы «погорячее» и с кислинкой, добавьте в тарелку чайную ложку лимонного сока перед подачей. Это оттенит вкус овощей.

   Приятного аппетита!