Простой рецепт оладий

Вот классический рецепт пышных и вкусных оладушков на молоке или кефире. Они получаются нежными, воздушными и очень простыми в приготовлении.

Рецепт

Классические оладушки на молоке (или кефире)

Этот рецепт — базовый. На его основе можно экспериментировать, добавляя яблоки, бананы, ягоды или даже сыр.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• Молоко или кефир — 250 мл (1 стакан)
• Мука — 200-220 г (примерно 1,5 стакана)
• Яйцо — 1 большое или 2 маленьких
• Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу, для сладких оладок)
• Соль — ½ ч. ложки
• Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (или ½ ч. ложки соды, погашенной уксусом)
• Растительное масло — 2 ст. ложки в тесто + для жарки

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте жидкую основу. В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и солью до легкой пены. Влейте молоко (или кефир) и хорошо перемешайте.
   • Совет: Если используете кефир, тесто получится чуть более плотным и пористым. Для большей пышности в кефирное тесто можно добавить соду (она погасится в кислой среде).
2. Смешайте с мукой. Муку просейте вместе с разрыхлителем — это сделает оладушки еще воздушнее. Постепенно всыпайте муку в жидкую смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
3. Доведите до консистенции. Тесто должно получиться густым, как домашняя сметана. Оно должно медленно стекать с ложки, а не литься как вода. Если переборщили с мукой — добавьте немного молока/кефира. Если тесто слишком жидкое — подсыпьте еще муки. В конце влейте 2 столовые ложки растительного масла и перемешайте. Дайте тесту постоять 10-15 минут.
4. Жарьте оладушки.
   • Разогрейте сковороду на среднем огне. Хорошо смажьте ее растительным маслом (можно кисточкой или бумажной салфеткой).
   • Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя круглые оладушки. Не делайте их слишком большими, так их будет удобнее переворачивать.
   • Жарьте 2-3 минуты на среднем огне, до появления пузырьков на поверхности и золотистого края снизу.
   • Переверните лопаткой и жарьте еще 1,5-2 минуты с другой стороны до румяной корочки.
5. Подавайте! Готовые оладушки выкладывайте на тарелку. Подавайте их горячими со сметаной, вареньем, медом, сгущенкой или свежими ягодами.

Полезные советы и вариации:

• Чтобы не было комочков: Сначала смешайте все жидкие ингредиенты, а потом уже постепенно добавляйте муку.
• Как сделать оладушки еще пышнее:
  • Используйте кефир вместо молока и добавляйте соду.
  • Белки можно отделить от желтков, взбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в тесто в самом конце.
• Бездрожжевые, но воздушные: Секрет пышности в этом рецепте — разрыхлитель или сода.
• Вариации начинок:
  • С яблоками: Натрите 1-2 яблока на крупной терке и добавьте в тесто.
  • С бананом: Разомните 1 спелый банан вилкой и вмешайте в тесто.
  • С ягодами: Добавьте в тесто горсть свежих или замороженных ягод (черника, смородина, вишня без косточек).
  • Сырные: Уберите сахар, добавьте щепотку черного перца и 100 г тертого сыра (например, чеддера или российского).

Приятного аппетита! Пусть ваши оладушки получатся идеальными