Овощная лазанья — легкое и вкусное блюдо с нежным бешамелем, слоями запеченных овощей и расплавленным сыром — идеальное блюдо для знойного летнего вечера.
Содержание
Ингредиенты (на форму ~20×30 см):
Для соуса Бешамель:
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 500 мл молока
- Соль, мускатный орех, черный перец — по вкусу
Для овощной начинки:
- 1 баклажан
- 1 кабачок (цуккини)
- 1 болгарский перец
- 2 помидора
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 200 г шпината (по желанию)
- Оливковое масло, соль, перец, прованские травы
Дополнительно:
- Листы лазаньи (сухие или свежие, 9–12 шт.)
- 150 г тёртого сыра (моцарелла, пармезан или смесь)
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
- Баклажан и кабачок нарежьте тонкими кружками (~0,5 см), посолите и оставьте на 15 минут (чтобы ушла горечь), затем промокните бумажным полотенцем.
- Лук и чеснок мелко нарежьте, болгарский перец — соломкой, помидоры — кружками.
- На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте перец, шпинат и тушите 5 минут.
2. Бешамель:
- Растопите масло в сотейнике, добавьте муку и обжаривайте 1–2 минуты.
- Вливайте молоко постепенно, помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
- Доведите до густоты, добавьте соль, мускатный орех и перец.
3. Сборка лазаньи:
- Первый слой:
- Смажьте форму маслом.
- Выложите листы лазаньи.
- Нанесите немного бешамеля.
- Разложите часть овощей (баклажаны, кабачки, тушёную смесь).
- Повторите слои:
- Листы лазаньи → бешамель → овощи → помидоры.
- Последний слой: листы лазаньи, бешамель и обильно посыпьте сыром.
4. Выпекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Накройте форму фольгой и выпекайте 25 минут.
- Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут до золотистой корочки.
Подача:
Дайте лазанье постоять 10 минут, затем нарежьте и подавайте с зеленью.
Варианты замен:
- Можно добавить грибы, морковь или тыкву.
- Для веганского варианта замените молоко на растительное, сыр — на веганский, а бешамель сделайте на оливковом масле.
