Жареная сельдь — вкусное блюдо донской кухни: секреты приготовления

Жареная сельдь – это необычное, но вкусное блюдо, которое можно подать с гарниром или как закуску. Вот простой рецепт:

Готовим вместе

Жареная сельдь

Ингредиенты:

• 1 свежая сельдь (или замороженная, размороженная)
• 2–3 ст. ложки муки
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Лимон, зелень (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
   • Если сельдь целая, очистите её от чешуи, удалите внутренности, жабры и плавники.
   • Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
   • Разрежьте на порционные куски или оставьте целой (можно также филировать).
2. Панировка:
   • Посолите и поперчите сельдь с обеих сторон.
   • Обваляйте каждый кусок в муке (можно добавить немного специй в муку – паприку, сушеный чеснок).
3. Жарка:
   • Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.
   • Выложите сельдь и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
   • Если куски толстые, можно накрыть крышкой и потушить 2–3 минуты, чтобы рыба прожарилась внутри.
4. Подача:
   • Выложите на тарелку, сбрызните лимонным соком и посыпьте зеленью.
   • Подавайте с картофельным пюре, овощами или просто с хлебом.

Вариант: можно перед жаркой замариновать сельдь в лимонном соке с чесноком и специями на 15–20 минут.