Простой и очень вкусный рецепт запеченного сыра Камамбер с хлебом и чесноком, ароматизированный травами. Это идеальная закуска для компании или уютного вечера.
Ингредиенты (на 2-4 порции):
- Сыр Камамбер: 1 круг (обычно около 125-250 г) — в деревянной коробочке.
- Хлеб: 150-200 г черствого багета, чиабатты или другого хлеба с плотным мякишем. Нарежьте кубиками 2-3 см.
- Чеснок: 2-3 зубчика, мелко порубить или пропустить через пресс.
- Свежие травы: 1-2 ст.л. мелко порубленных (лучшая комбинация — розмарин + тимьян, также подойдут орегано, майоран, шалфей). Можно заменить 1 ч.л. сушеных прованских трав.
- Оливковое масло: 3-4 ст.л. (можно добавить немного сливочного для аромата).
- Мед: 1-2 ч.л. (по желанию, для карамельной нотки).
- Соль: по вкусу (учитывайте соленость сыра и хлеба).
- Свежемолотый черный перец: по вкусу.
- Дополнительно (по желанию):
- Горсть грецких орехов или пекана (грубо порубить).
- 1-2 веточки свежего тимьяна или розмарина для украшения.
- Немного бальзамического крема или клубники/груши для подачи.
Приготовление:
- Подготовьте сыр:
- Достаньте сыр Камамбер из упаковки. Обязательно снимите его с пластиковой обертки! Оставьте в деревянной коробочке или аккуратно переложите в небольшую жаропрочную форму/керамическую пиалу для запекания (чуть больше диаметра сыра).
- Острым ножом сделайте неглубокие крестообразные надрезы на верхней корочке сыра (как на фото).
- Приготовьте чесночно-травяное масло и гренки:
- В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, порубленные травы, соль и перец. Если используете мед, добавьте его сюда же.
- Добавьте кубики хлеба и аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись ароматным маслом. Если используете орехи, добавьте их тоже.
- Соберите «гнездо»:
- Выложите промасленные кубики хлеба (и орехи, если используете) вокруг сыра Камамбер в форме для запекания, создавая «гнездо». Часть гренок можно положить сверху на сыр, слегка вдавив в надрезы.
- Полейте оставшимся маслом со дна миски поверх сыра и хлеба.
- Сверху положите веточки трав для дополнительного аромата при запекании.
- Запекайте:
- Разогрейте духовку до 180-200°C.
- Поставьте форму с сыром и хлебом в духовку.
- Запекайте 15-25 минут. Время зависит от размера сыра и мощности духовки. Главный признак готовности: Сыр внутри должен стать очень мягким, почти жидким (проверьте, слегка нажав на бока лопаткой), а сверху — слегка подрумяниться. Гренки должны стать золотисто-хрустящими.
- Важно не перепечь! Иначе сыр сильно растечется и может стать резиновым.
- Подавайте:
- Немедленно выньте из духовки и сразу подавайте! Сыр быстро остывает и густеет.
- Украсьте свежими листиками трав.
- Подавайте прямо в форме для запекания, поставив ее на большую тарелку или подставку (форма будет горячей!).
- Рядом положите ложки или небольшие ножички, чтобы каждый мог зачерпнуть себе нежнейший сыр с хрустящими гренками и чесночно-травяным маслом.
- Идеальные партнеры: Свежие ломтики груши, яблока, виноград, клубника, ложка бальзамического крема, слегка обжаренные ломтики колбасы чоризо или прошутто.
Советы:
- Хлеб: Лучше использовать черствый хлеб, он лучше впитывает масло и становится хрустящим. Свежий хлеб может размокнуть.
- Чеснок: Не переборщите, чтобы не заглушить вкус сыра. Можно добавить целые неочищенные зубчики чеснока к гренкам при запекании – они станут мягкими и сладкими, их потом можно выдавить на хлеб.
- Температура запекания: Если хотите более подрумяненную корочку на сыре – ставьте на 200°C. Если боитесь пересушить – на 180°C, но возможно чуть дольше.
- Проверка готовности: Аккуратно нажмите на бока сыра лопаткой – он должен легко проминаться, чувствоваться очень мягким внутри.
- Подача: Предупредите гостей, что форма и сыр очень горячие!
Наслаждайтесь этой невероятно ароматной, сырной и уютной закуской!
