Суп из крапивы — это очень полезное, весеннее и вкусное блюдо. Важно помнить главное правило: крапиву нужно предварительно ошпарить кипятком, чтобы она перестала «кусаться»
Вот классический рецепт супа-пюре из крапивы (похож на щавелевый, только полезнее).
Ингредиенты (на кастрюлю 2,5-3 литра):
- Крапива (молодая): большой пучок (200-300 г). Собирайте в экологически чистом месте, подальше от дорог.
- Картофель: 4-5 шт. среднего размера.
- Морковь: 1 шт.
- Лук репчатый: 1 шт.
- Яйца: 2-3 шт. (для варки вкрутую).
- Рис или пшено: 2-3 ст. ложки (по желанию, для сытности).
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
- Сметана — для подачи.
- Масло растительное — для зажарки.
Приготовление:
- Подготовка крапивы:
- Наденьте перчатки! Переберите крапиву, удалите толстые стебли (оставьте только листья и самые нежные верхушки).
- Тщательно промойте в холодной воде.
- Залейте крапиву крутым кипятком в миске и оставьте на 2-3 минуты. Слейте воду. После этого крапива станет мягкой, ярко-зеленой и безопасной.
- Основа супа:
- Поставьте кастрюлю с водой (около 2 литров) на огонь.
- Картофель нарежьте кубиками и бросьте в кипящую воду. Посолите.
- Если вы добавляете крупу (рис), промойте её и тоже отправьте к картофелю. Варите до полуготовности картофеля (около 10-15 минут).
- Зажарка:
- Пока варится картофель, сделайте зажарку. На сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
- Добавьте тертую морковь и пассеруйте еще 5 минут до мягкости.
- Соединение:
- Выложите зажарку в кастрюлю.
- Ошпаренную крапиву мелко порубите ножом (после ошпаривания это удобно делать без перчаток).
- Добавьте измельченную крапиву в суп.
- Финальный этап:
- Проварите суп после добавления крапивы недолго — всего 5-7 минут. Крапива не должна сильно развариваться, чтобы сохранить максимум витаминов и красивый цвет.
- В самом конце добавьте лавровый лист и черный перец. Выключите огонь.
- Подача:
- Разлейте суп по тарелкам.
- Положите в каждую тарелку половинку или четвертинку сваренного вкрутую яйца.
- Заправьте ложкой густой сметаны.
Совет:
Чтобы придать супу более нежную текстуру, вы можете в самом конце варки погружным блендером превратить его в суп-пюре (только предварительно выньте лавровый лист). Но классический вариант с кусочками зелени — тоже очень хорош!
Приятного аппетита!
