Идеальный рецепт для вкусного и эффектного ужина. Утка получается сочной внутри и с аппетитной хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
- 1 утка (около 2–2,5 кг)
- 2–3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. соли (или по вкусу)
- 1 ч. л. чёрного молотого перца
- 1 ч. л. паприки (можно копчёной)
- 1 ч. л. сушёного тимьяна или розмарина
- 1 ст. л. мёда (или кленового сиропа)
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 апельсин или яблоко (по желанию, для начинки)
- 1 луковица (по желанию)
Способ приготовления:
1. Подготовка утки:
- Утку промойте, обсушите бумажными полотенцами.
- Удалите лишний жир (его можно растопить и использовать для жарки).
- Надрежьте кожу в нескольких местах (не задевая мясо), чтобы жир лучше вытапливался.
2. Маринад:
- Смешайте соль, перец, паприку, тимьян, раздавленный чеснок, мёд и соевый соус.
- Натрите утку внутри и снаружи этой смесью.
- Оставьте мариноваться минимум на 2 часа (лучше на ночь в холодильнике).
3. Начинка (по желанию):
- Нафаршируйте утку дольками апельсина или яблока, луковицей и остатками чеснока.
4. Запекание:
- Разогрейте духовку до 160–170°C.
- Выложите утку на решётку или в форму грудью вверх (под неё можно подставить противень для стекающего жира).
- Запекайте 2–2,5 часа, каждые 30 минут поливая выделяющимся соком и жиром.
- Последние 20–30 минут увеличьте температуру до 200°C, чтобы корочка стала румяной и хрустящей.
5. Подача:
- Дайте утке отдохнуть 10–15 минут, затем разрежьте на порционные куски.
- Подавайте с печёным картофелем, тушёной капустой, клюквенным соусом или салатом.
Варианты подачи:
- С яблочным пюре – гармоничное сочетание с уткой.
- С красным вином – подойдёт каберне или пино нуар.
