Тыквенное печенье с корицей — это вкус осени в вашем доме. Оно получается очень ароматным, мягким и по-настоящему уютным.
Вот подробный, проверенный рецепт, с которым справятся даже новички.
Тыквенное печенье с корицей (классический рецепт)
Это печенье получается мягким, немного похожим на кексовые пирожные (cakey cookies), с насыщенным вкусом тыквы и корицы.
Ингредиенты: (выход: около 20-25 штук)
- Мука пшеничная — 250-300 г (2-2.5 стакана)*
- Тыквенное пюре — 200 г (готового, без сахара)
- Сахар — 150 г (можно часть заменить на коричневый сахар для карамельного привкуса)
- Масло сливочное — 100 г (размягченное при комнатной температуре)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Корица молотая — 1.5-2 ч. л. (можно больше, по вкусу)
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию, но очень улучшает аромат)
Примечание: Муку лучше добавлять частями, так как тыквенное пюре бывает разной влажности. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Пошаговая инструкция
1. Подготовьте тыквенное пюре.
- Если у вас свежая тыква: очистите ее от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Запеките в духовке при 180°C до мягкости (около 30-40 минут) или приготовьте на пару. Измельчите блендером в однородное пюре и полностью остудите.
- Можно использовать готовое консервированное тыквенное пюре (главное, чтобы без сахара и добавок).
2. Соберите тесто.
- В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до светлой и пышной массы.
- Добавьте яйцо и ванильный экстракт, взбейте еще раз до однородности.
- Введите тыквенное пюре и хорошо перемешайте. Масса может выглядеть слегка свернувшейся — это нормально.
- В отдельной миске смешайте 250 г муки, разрыхлитель, соль и корицу.
- Постепенно добавьте сухие ингредиенты к влажным и аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой. Если тесто все еще сильно липнет к рукам, добавьте еще немного муки (оставшиеся 50 г). Не переусердствуйте, иначе печенье будет жестким.
3. Сформируйте и испеките.
- Духовку разогрейте до 180°C.
- Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
- Столовой ложкой или с помощью двух чайных ложек выкладывайте тесто на противень, оставляя расстояние между печеньями около 3-4 см, так как они немного расползутся. Можете слегка смочить руки водой и скатать шарики.
- Важный шаг: Отправьте противень с тестом в холодильник на 20-30 минут. Это не даст печенью сильно расплыться и сохранит красивую форму.
- Выпекайте в разогретой духовке около 15-20 минут, пока края не подрумянятся, а серединка не станет упругой. Зубочистка, воткнутая в центр, должна выходить почти сухой.
4. Охладите и подавайте.
- Дайте печенью пару минут постоять на противне, затем аккуратно переложите на решетку для полного остывания. При остывании оно станет еще вкуснее!
- По желанию, готовое остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой.
Советы и вариации
- Пряничный букет: Добавьте другие специи: ½ ч. л. молотого имбиря, ¼ ч. л. мускатного ореха, щепотку гвоздики. Получится вкус, как у тыквенного пирога (pumpkin spice).
- С добавками: В тесто можно добавить 100-150 г шоколадной крошки, белого шоколада или грецких орехов.
- С глазурью: Приготовьте простую глазурь из 100 г сахарной пудры, 1-2 ст. л. лимонного сока или молока. Смешайте до консистенции густой сметаны и полейте остывшее печенье.
- Овсяное тыквенное печенье: Замените 100 г муки на овсяные хлопья длительного приготовления. Получится более плотная и сытная текстура.
