Валентина СЕРАШ
Продолжение. Начало в № 50 от 7.12.2022 г.
Почти так же, как и металлургия, для экономики Золотой Орды были важны ремесла, связанные с обработкой продуктов животноводства. Бескрайняя степь с обильным разнотравьем позволяла выращивать и кочевникам, и оседлым крестьянам большое количество скота. Для кочевников продажа скота была главной возможностью получить средства для приобретения нужных им товаров. Скот же — это не только мясо, но и шерсть, и кожа. Последняя была ценным сырьём для различных ремесленников. Ведь применение кожи было очень разнообразным. Это — обувь, разнообразные ремни, конская сбруя с седлами, бурдюки, одежда, головные уборы, перчатки. И никаких кожзаменителей в то время не существовало.
В некоторых странах продажа кож иностранцам сильно ограничивалась или вообще запрещалась. Стоила выделанная кожа немало, поэтому в Азаке, как и в других городах Золотой Орды с неисчерпаемыми источниками кожевенного сырья в их округах, не могли не возникнуть различные ремесла по обработке кож.
В письменных источниках масса упоминаний о вывозе из Азака кож. По объему этот импорт почти не уступал зерну и рыбе и намного превосходил шёлк или пряности. И стоимость этого экспорта была немаленькой. О значении этого экспорта говорит тот факт, что только кожа упоминается в ярлыках, выданных золотоордынскими ханами Венецианской республике, где оговаривались условия существования в Азаке венецианской Таны. Только на покупку невыделанных кож ханы устанавливали очень высокие пошлины, которые делали бессмысленными их вывоз в итальянские города. Очевидно, эта мера вводилась для защиты местного ремесла. Других протекционистских мер властей Золотой Орды для защиты местного ремесла исторической науке не известно.
Разумеется, изучать кожевенное производство для археологов Азова — задача очень сложная. Ведь кожа сохраняется в нашей земле лишь в исключительных случаях. Тем не менее, было собрано большое количество свидетельств о кожевенном ремесле. По-настоящему массовыми являются свидетельства о снятии шкур с животных, особенно с мелкого рогатого скота. При этом нижние части ног: метаподии и фаланги пальцев с копытами, на которых почти не было мяса, и почти всегда черепа, просто выбрасывались.
Неподалеку от перекрестка Петровского бульвара и улицы Толстого, в городском парке радом с улицей Измайлова, исследовано много хозяйственных ям, буквально забитых такими костями. Ещё более впечатляющий слой из костей, покрывающий центральную городскую улицу XIV века, пересекавшую современный Петровский бульвар в районе улицы Толстого на протяжении, как минимум, 200 метров.
Слой костей овец и коз, выброшенных при снятии с них шкур, здесь достигает толщины 30 см. Такие масштабные скопления костей указывают на то, что в Азаке часто происходил одномоментный забой многих тысяч овец.
А ещё выбрасывание костей ног и черепов указывает на то, что в Азаке люди не голодали. Ведь, несмотря на отсутствие мяса на метаподиях и черепах, из них тоже можно приготовить пищу — густой суп, студень — хаш, который мог быть единственной пищей бедняков. О таком блюде говорят и письменные источники, описывающие быт кочевников Золотой Орды. Наверняка бедняки Азака тоже варили хаш, но костей было так много, что большей частью их выбрасывали в мусор.
Обработка кож
Обработка кож в средневековье, как, впрочем, и сейчас, процесс длительный и многоэтапный. На первом этапе нужно очистить внутреннюю сторону кож от остатков мяса, сухожилий, подкожного жира и клетчатки — мездры. Эта операция называется мездрением. Её выполняли ещё палеолитические охотники при помощи кремневых скребков. В средние века шкуры скребли разнообразными инструментами. Главное, эти инструменты не должны были быть острыми, чтобы не повредить кожу. Подходили и тупые ножи, и специальные скребки, и струги — инструменты со скребущим лезвием и двумя рукоятями, ножи с косыми лезвиями и специальные железные ложки.
Можно было пользоваться и подручными средствами, например, ребрами или расколотыми костями крупного рогатого скота. Если не выполнить мездрения вовремя, то кожа пропадёт. Если из шкур не шили шубы, то их очищали и от шерсти. Часто первичная обработка кожи этим и ограничивалась. Торговцы их скупали и вывозили в ремесленные центры, где уже и шла их дальнейшая обработка. Именно вывоз таких шкур с первичной обработкой должны были предотвратить пошлины, введенные ханами Золотой Орды для итальянских купцов Азака.
И в распоряжении археологов, изучающих золотоордынский Азак, немало свидетельств именно дальнейшей обработки кожи. Прежде, чем попасть к сапожнику и шорнику, коже предстояло пройти ещё немало этапов обработки. Известкование в щелочном растворе удаляло остатки волос и белков. Иногда кожу просаливали, чтобы предотвратить гниение. Затем кожу нужно было мягчить, чтобы сделать более эластичной. Именно эта операция дала название древнерусским ремесленникам — кожемякам. Кожу пропитывали жиром или другим органическим сырьём. Иногда, на этом обработка заканчивалась, и такие кожи назывались сыромятными.
Другие кожи дубили. Для чего могли использовать растительное сырьё:
дубовую кору или другие, иногда, очень экзотические материалы. В процессе обработки кожу неоднократно замачивали и перед дублением, и в процессе самого дубления. Процесс этот был очень пахучим, и поэтому обычно кварталы кожевников размещались на окраинах города, но в Азаке, по крайней мере, часть кожевников проживала в самом центре города — прямо рядом с центральной улицей. Следы такого замачивания нам известны.
Следы кожевенного ремесла
Прежде всего, это ямы, которые могли использоваться для вымачивания кож. От длительного нахождения в ямах большого количества органики стенки этих ям приобретали зелёный цвет. На них сохраняется коричневый налёт из мелких частиц. В настоящее время российские почвоведы ведут исследование этого налёта, которое, возможно, приоткроет тайны кожевенного ремесла Азака. Иногда на стенках этих ям фиксируются остатки камышовых матов или досок.
Время от времени стенки ямы обмазывали слоем свежей глины. Иногда в разрезе стенок ям видно 3-4 слоя такой обмазки. Подобные ямы обнаружены во дворе Азовского музея и на проспекте З. Космодемьянской, 77. На Петровском бульваре рядом с улицей Ленина была обнаружена целая мастерская с несколькими такими ямами.
О воздействии химическими веществами на кожи говорят и следы на костях животных, которые использовались ремесленниками, и железные кошки, которые были нужны кожевникам для вытаскивания кож из чанов. Почти все железные кошки найдены неподалеку от центральной улицы города XIV века. О существовании дубления в Золотой Орде говорят и упоминания в письменных источниках импорта квасцов, которые в средние века широко использовались при дублении кож.
И вот, после всех этих операций, подготовленные кожи поступали к ремесленникам, которые превращали её в готовые изделия. И следов работы мастеров этих специальностей в Азаке найдено очень много. Найдено также более килограмма обрезков кожи, оставшихся после производства обуви. Они сохранились благодаря редкому стечению обстоятельств. Водосборная яма ливневой канализации центральной улицы средневекового города оказалась перекрыта пробкой из намытой вязкой угольно-черной грязи, которая не пропускала кислород, и в этой бескислородной среде кожа хорошо сохранилась.
Инструменты кожемяк Азака
Намного больше встречается ремесленных инструментов. Часто их изготавливали из подручных материалов. Например, из костей животных. Особенно много обнаружено метаподий мелкого рогатого скота с просверленными отверстиями. Судя по следам на их поверхностях, эти кости служили своеобразными спицами в устройстве, через которое протягивали кожаные ремни, чтобы размягчить их и вытянуть.
В районе фонтана на Петровском бульваре их найдено более трех тысяч. Отдельные находки таких орудий найдены археологами на очень многих раскопах, включая окраинные участки, такие, как раскоп на улице К. Либкнехта, 66. Немало найдено орудий из второй фаланги лошади. Форма этой кости очень удобна, чтобы зажимать её в руке. Внутренняя сторона фаланг сильно заполирована, и часто стерта почти насквозь. Судя по другим находкам, которые встречаются вместе с ними, фаланги лошадей использовались для размягчения и разглаживания кожи.
Для этой же цели использовались приспособления из нескольких просверленных конских метаподий, которые связывали вместе. Более специализированным орудием были метаподии коров с рядами мелких насечек.
Продолжение следует…