Осеннее какао — это не просто напиток, а целый ритуал, который согревает и успокаивает в прохладный день. Его главные секреты — это пряности, правильная текстура и уютные акценты.
Вот несколько рецептов, от классического до более интересного.
1. Классическое осеннее какао со специями
Этот рецепт — основа, которую можно легко менять под свой вкус.
Ингредиенты (на 1 большую кружку):
- Молоко — 250 мл (можно брать коровье, миндальное, овсяное — что вам больше нравится)
- Какао-порошок — 1,5-2 ст. ложки (без горки, лучше использовать качественный, несладкий)
- Сахар — 1-2 ч. ложки (или по вкусу, можно заменить на мед, кленовый сироп)
- Специи:
- Молотая корица — ¼ ч. ложки
- Щепотка мускатного ореха
- Щепотка молотого имбиря
- По желанию: 1-2 звездочки бадьяна, щепотка кардамона, гвоздики.
- Ванильный экстракт — 2-3 капли (или 1/3 ч. ложки ванильного сахара)
- Соль — крошечная щепотка (подчеркивает вкус)
- Взбитые сливки или зефир — для подачи.
Приготовление:
- Смешайте сухие ингредиенты. В небольшой ковшик насыпьте какао, сахар, все специи и соль. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
- Добавьте немного молока. Влейте примерно 50 мл молока и тщательно размешайте, чтобы получилась густая, однородная паста.
- Влейте остальное молоко. Поставьте ковшик на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, влейте оставшееся молоко.
- Нагревайте, но не кипятите. Доведите напиток до горячего состояния (появится пар, по краям начнут подниматься пузырьки), но не давайте ему закипеть. Как только он станет горячим, снимите с огня.
- Добавьте ваниль. В самом конце вмешайте ванильный экстракт.
- Подавайте. Перелейте какао в предварительно прогретый бокал или кружку. Сверху положите облачко взбитых сливок, посыпьте корицей или тертым шоколадом. Можно бросить пару зефирок.
2. Какао с тыквой и кленовым сиропом (самый осенний вариант!)
Этот напиток — воплощение осени в кружке. Он густой, бархатистый и очень ароматный.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Молоко — 400 мл
- Тыквенное пюре — 3 ст. ложки (готовое или сделайте сами: запеките кусочки тыквы и разомните в блендере)
- Какао-порошок — 2 ст. ложки
- Кленовый сироп — 1,5-2 ст. ложки (по вкусу)
- Специи: корица, мускатный орех, имбирь — по ¼ ч. ложки каждого.
- Ванильный экстракт — ½ ч. ложки
- Щепотка соли
Приготовление:
- В ковшике смешайте тыквенное пюре, какао, специи и соль.
- Добавьте немного молока и размешайте до однородности.
- Влейте остальное молоко и кленовый сироп. Доведите до почти кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Проварите 2-3 минуты, чтобы тыква полностью «растворилась» в напитке и он немного загустел.
- Снимите с огня, добавьте ваниль и взбейте венчиком для пышности.
- Подавайте так же, как и классическое какао. Отлично сочетается с орехами пекан.
3. Веганский осенний какао
Не менее вкусный и совершенно без молочных продуктов.
Ингредиенты:
Замените коровье молоко на овсяное или миндальное. Оно дает приятную кремовость. Вместо сливок используйте кокосовые, взбитые, или просто посыпьте напиток тертым темным шоколадом. В качестве подсластителя идеально подойдет кленовый сироп или сироп агавы.
Советы для идеального осеннего какао:
- Не кипятите! При кипячении молоко может приобрести «жженый» привкус, а какао потерять часть аромата.
- Используйте венчик. Он лучше, чем ложка, справляется с комочками какао и делает напиток воздушным.
- Поэкспериментируйте со специями. Можно добавить немного черного перца для остроты или щепотку чили для согревающего эффекта.
- Подача — это важно! Обязательно прогрейте кружку. Украшение — это половина удовольствия. Используйте коричные палочки, дольку апельсина, звездочку бадьяна или тертый шоколад.
