Свежая зелень — незаменимый источник полезных веществ. Она богата витаминами (K, C, E, группы B), минералами (калий, магний, железо, кальций), содержит омега-3 жирные кислоты и пищевые волокна. Регулярное употребление зелени улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, поддерживает сердце и сосуды, а также помогает контролировать вес.
Однако, чтобы сохранить все эти ценные свойства, важно правильно обрабатывать и хранить зелень. Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют соблюдать несколько ключевых правил.
Подготовка зелени
- Сортировка. Удалите подпорченные листья, корни и остатки почвы.
- Промывание. Замочите зелень в холодной воде на 10–15 минут, затем аккуратно ополосните под проточной водой. Использовать моющие средства категорически запрещено!
Способы хранения
- В контейнере с водой
- Поместите зелень в герметичный контейнер, залейте водой и оставьте в холодильнике на 8–10 часов.
- Слейте воду, слегка встряхните и снова уберите в контейнер, периодически удаляя конденсат.
- Как букет в банке
- Поставьте пучок в стакан с водой, накройте пакетом с отверстиями для воздуха.
- Меняйте воду каждые 24 часа.
- Во влажной бумаге
- Оберните зелень слегка damp (увлажненной) бумагой или вафельным полотенцем.
- Поместите в перфорированный пакет и храните в холодильнике.
Главное правило — поддерживать умеренную влажность, не допуская переувлажнения, иначе зелень быстро испортится.
