Рецепт шарлотки без яиц и молока: пышная и сочная

Вот рецепт очень вкусной, пышной и ароматной постной шарлотки. Она готовится без яиц, молока и масла, но получается не хуже классической. Секрет пышности — в правильном сочетании газировки и уксуса (или разрыхлителя) и хорошем взбивании

Постная шарлотка с яблоками

Этот рецепт выручает во время поста, а также подойдет для веганов или тех, у кого аллергия на яйца и молочные продукты.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная: 1,5 стакана (примерно 200-210 г)
• Сахар: 0,5 — 1 стакан (в зависимости от того, насколько сладкие яблоки и ваши предпочтения)
• Чай (крепкая заварка) или вода: 1 стакан (250 мл). Чай придает красивый коричневатый оттенок, напоминающий бисквит на яйцах.
• Масло растительное без запаха: 4-5 столовых ложек
• Яблоки: 3-4 средних штуки (лучше кисло-сладкие сорта, например, Антоновка или Симиренко)
• Разрыхлитель теста: 2 чайные ложки (или 1 ч.л. соды, гашеной уксусом)
• Ванильный сахар: 1 чайная ложка (по желанию)
• Корица молотая: 0,5 — 1 чайная ложка (по желанию, для аромата)
• Соль: щепотка
• Сахарная пудра: для посыпки готового пирога

Приготовление:

1. Подготовка яблок:
   • Яблоки вымойте, очистите от кожуры (можно оставить, если она тонкая) и сердцевины.
   • Нарежьте их тонкими дольками или небольшими кубиками. Чтобы яблоки не потемнели, можно сбрызнуть их лимонным соком.
2. Приготовление теста:
   • В глубокой миске смешайте венчиком сахар, ванильный сахар, соль, корицу.
   • Влейте растительное масло и холодный чай (или воду). Перемешайте до растворения сахара. Жидкость должна быть комнатной температуры.
   • Муку просейте вместе с разрыхлителем.
   • Постепенно всыпайте мучную смесь в жидкую, тщательно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
   • Важно: Тесто по консистенции должно получиться, как жидкая сметана (гуще, чем на блины, но жиже, чем на классический кекс). Оно должно литься с ложки, а не падать куском.
3. Сборка:
   • Форму для выпечки (лучше всего разъемную, диаметром 20-22 см) смажьте небольшим количеством растительного масла и присыпьте мукой или манкой, либо застелите пергаментом.
   • На дно формы выложите часть яблок (примерно половину). Залейте их половиной теста.
   • Сверху выложите оставшиеся яблоки и залейте остатками теста. Слегка покачайте форму, чтобы тесто равномерно распределилось. Можно слегка утопить верхние дольки ложкой в тесто.
4. Выпечка:
   • Разогрейте духовку до 180-190°C.
   • Выпекайте пирог в течение 35-45 минут. Время зависит от вашей духовки.
   • Готовность обязательно проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой: проткните пирог в самом высоком месте (стараясь не попасть в яблоко). Если палочка сухая — шарлотка готова.
   • Если верх начинает сильно подгорать, а середина еще сырая, накройте форму фольгой.
5. Подача:
   • Готовую шарлотку достаньте из духовки и дайте ей постоять в форме 10-15 минут. Затем аккуратно извлеките.
   • Полностью остудите на решетке. Теплую или холодную шарлотку посыпьте сахарной пудрой.

Приятного чаепития! Этот пирог очень вкусен и на следующий день, когда немного «отдохнет».