Рецепт постного супа с чечевицей

Вот рецепт очень ароматного, сытного и при этом простого постного супа с чечевицей, томатом и сельдереем. Он отлично согревает и подходит как для повседневного меню, так и для постного стола

Постный суп-пюре из красной чечевицы с томатом

Этот суп готовится быстро, так как красная чечевица не требует замачивания и разваривается за 15–20 минут.

• Время приготовления: 40-45 минут.
• Калорийность (на 100 г): примерно 45-55 ккал.

Ингредиенты:

• Красная чечевица — 200 г (1 стакан)
• Картофель — 2-3 шт. (среднего размера)
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Стебель сельдерея — 1-2 шт. (по желанию, придает пикантный аромат)
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 1.5 ст. ложки (или 2 свежих помидора, натертых на терке)
• Растительное масло (лучше оливковое) — 2 ст. ложки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль, перец, паприка — по вкусу
• Вода (или овощной бульон) — 2-2.5 литра

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
   • Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
   • Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой.
   • Лук и сельдерей мелко нарежьте.
   • Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
2. Зажарка (пассеровка):
   • В кастрюле с толстым дном (или в сковороде) разогрейте растительное масло.
   • Положите лук и сельдерей, обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты до прозрачности.
   • Добавьте морковь и жарьте еще 3 минуты, помешивая.
   • Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте все вместе 1 минуту, чтобы паста отдала цвет и аромат.
3. Варка:
   • Если вы делали зажарку в сковороде, переложите ее в кастрюлю. Налейте в кастрюлю воду (или бульон), доведите до кипения.
   • Закиньте в кипящую воду нарезанный картофель. Варите 5 минут.
   • Тщательно промойте чечевицу холодной водой (до прозрачности воды) и добавьте в кастрюлю к картофелю.
   • Варите суп 15-20 минут на среднем огне, периодически снимая пену (если она появляется).
4. Финал:
   • За 5 минут до готовности добавьте в суп измельченный чеснок, лавровый лист, соль, перец и щепотку сладкой паприки.
   • Попробуйте чечевицу и картофель — они должны стать мягкими.
   • Выключите огонь, накройте крышкой и дайте супу настояться минимум 10 минут. Лавровый лист лучше вынуть, чтобы не было горчинки.
5. Подача:
   • Разлейте по тарелкам. Такой суп очень вкусно посыпать свежей зеленью (укропом или петрушкой) и добавить щепотку молотого черного перца. Если вы не строго поститесь, можно подать с гренками из черного хлеба, натертыми чесноком.

Приятного аппетита!