Пудинг с какао и хурмой на пару — нежнейший сезонный десерт, который получится приготовить только зимой, в сезон хурмы.
Причем для этого рецепта хурму лучше выбирать очень спелую и мягкую, чтобы из ее мякоти получилось настоящее пюре. Впрочем, и более плотные плоды за пару часов приготовления пудинга станут мягкими, но вот с измельчением их мякоти для теста придется повозиться подольше. Готовится пудинг весьма необычным способом — в пароварке при относительно низкой температуре, которая и обеспечивает пудингу его легкую, почти невесомую текстуру.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
6Порций
Хурма 2 шт.
Мука пшеничная 1 стакан(а)
Сахар коричневый 1 стакан(а)
Яйцо куриное 2 шт.
Масло шоколадное 100 г
Какао-порошок 4 ст.л.
Лимонный сок 20 г
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Имбирь молотый 1 ч.л.
Мускатный орех молотый 2 г
Соль морская 2 г
Масло сливочное по вкусу
Для глазури:
Абрикосовый джем 4 ст.л.
Коньяк 2 ст.л.
Шаг 1
Просейте муку с солью и разрыхлителем в миску. Добавьте все специи и перемешайте. Отдельно взбейте шоколадное масло с какао и сахаром в пышную массу.
Шаг 2
Продолжая взбивать, по одному добавьте яйца. Смешайте яично-масляную смесь с мучной до однородности.
Шаг 3
Разрежьте хурму пополам, ложкой выскребите всю мякоть, удалите косточки, разомните мякоть в пюре вилкой или порубите ножом, если хурма плотная. Полейте получившееся пюре лимонным соком, перемешайте и добавьте в тесто. Перемешайте до однородности.
Шаг 4
Хорошенько смажьте маслом и присыпьте мукой форму для пудинга с отверстием посередине. Смажьте также кусок сложенной вдвое фольги (с одной стороны). Влейте тесто в форму, плотно закройте фольгой.
Шаг 5
Установите пудинг в пароварку и готовьте, пока воткнутая в пудинг деревянная палочка не будет выходить сухой, примерно 2 ч. По необходимости доливайте воду.
Шаг 6
Готовый пудинг слегка остудите в форме, затем переверните на тарелку.
Шаг 7
Для глазури влейте в маленький сотейник коньяк или воду (2–3 ст. л.), положите абрикосовый джем и доведите до кипения. Смажьте горячей глазурью теплый пудинг, полностью остудите и подавайте.
КСТАТИ
На 100 г: белки 4,69 г (5,86% суточной нормы) • жиры 5,07 г (5,63%) • углеводы 66,65 г (39,67%) • ккал 329,57 (18,31%) • натрий 81,79 мг (5,64%) • общий сахар 35,45 г (70,90%) • НЖК 3,41 г (17,05%) • пищевые волокна 1,30 г (4,33%)
источник — https://www.gastronom.ru/recipe/58997/puding-s-kakao-i-hurmoj-na-paru
