Вот рецепт очень вкусного, сытного и ароматного постного супа из простых продуктов. Секрет здесь в зажарке: лук и морковь, томленые на сковороде, дают наваристость даже без мяса
Содержание
Постный суп с чечевицей, картофелем и томатом
Этот суп густой, согревающий и богатый белком (за счет чечевицы).
Время приготовления: 40-45 минут
Калорийность порции: ≈ 150-180 ккал
Ингредиенты (на кастрюлю 3 литра):
- Вода или овощной бульон — 2–2,5 литра
- Картофель — 3–4 шт. (средние)
- Чечевица (красная или зеленая) — 150 г (примерно полстакана)
- Красная чечевица разваривается быстрее и делает суп гуще, зеленая — держит форму.
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1–2 ст. ложки (или 2 свежих помидора, натертых на терке)
- Растительное масло — 2–3 ст. ложки
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Приготовление:
- Подготовка овощей:
- Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками (примерно 1.5 х 1.5 см).
- Лук мелко нашинкуйте.
- Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
- Закладка картофеля:
- Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, бросьте в нее нарезанный картофель.
- Промойте чечевицу холодной водой (2–3 раза) и отправьте ее в кастрюлю вслед за картофелем.
- Варите 15–20 минут (до готовности картофеля и чечевицы).
- Приготовление зажарки:
- Пока варится основа, разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Сначала обжарьте лук на среднем огне до прозрачности (3–4 минуты).
- Добавьте морковь и жарьте еще 5–7 минут, помешивая, пока морковь не станет мягкой и слегка золотистой.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогревайте все вместе еще 2 минуты. Если используете свежие помидоры, тушите их до выпаривания лишней жидкости.
- Выдавите через пресс чеснок, перемешайте и выключите огонь.
- Соединение:
- Когда картофель и чечевица станут мягкими, переложите зажарку из сковороды в кастрюлю.
- Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
- Доведите суп до кипения, убавьте огонь до минимума и варите еще 5–7 минут, чтобы все вкусы соединились.
- Подача:
- Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.
- Разлейте по тарелкам и щедро посыпьте свежей зеленью.
Совет: Если вы любите супы «погорячее» и с кислинкой, добавьте в тарелку чайную ложку лимонного сока перед подачей. Это оттенит вкус овощей.
Приятного аппетита!
