Пастуший пирог — это традиционное английское блюдо, которое завоевало популярность во многих странах благодаря своей простоте и сытности. В классическом варианте его готовят с бараниной, но в западной кухне часто используют говяжий фарш. Оба варианта получаются невероятно вкусными, и вы можете выбрать тот, что вам больше по душе.
По сути, пастуший пирог — это запеканка, состоящая из слоя обжаренного мяса с овощами, покрытого нежным картофельным пюре. Всё это запекается в духовке до образования аппетитной золотистой корочки.
Секреты приготовления:
- Картофельное пюре и начинку можно приготовить заранее, за 1-2 дня до запекания. Однако, если вы хотите насладиться максимально свежим вкусом, лучше сделать всё в один день.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Сливочное масло — 50 г
- Молоко — 100 мл
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Фарш (говяжий или бараний) — 500 г
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Бульон или вода — 100 мл
- Сыр — 100 г
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Приготовление картофельного пюре:
- Очистите картофель, отварите до готовности.
- Слейте воду, добавьте сливочное масло и молоко, затем взбейте до получения нежного пюре.
- Приготовление начинки:
- Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте до мягкости и золотистого цвета.
- Морковь натрите на крупной тёрке, добавьте к луку и обжаривайте ещё 5 минут.
- Добавьте фарш, тушите 5-7 минут, затем влейте бульон или воду.
- Положите томатную пасту, увеличьте огонь и готовьте ещё 5 минут, чтобы лишняя жидкость испарилась. Начинка должна быть сочной, но не водянистой.
- Сборка пирога:
- Выложите начинку из фарша на дно жаростойкой формы.
- Половину натёртого сыра распределите поверх фарша.
- Сверху выложите картофельное пюре и посыпьте оставшимся сыром.
- Запекание:
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Запекайте пирог 10-15 минут, пока сыр не расплавится, а верх не покроется румяной корочкой.
Подавайте пастуший пирог горячим, наслаждаясь его насыщенным вкусом и ароматом. Это блюдо идеально подойдёт для семейного ужина или встречи с друзьями!
