Ищете вкусное и полезное блюдо на ужин? Попробуйте это нежное жаркое с баклажанами, грибами и яркими овощами в пикантном соусе. Всего 30 минут – и вас ждёт ароматное, сочное и насыщенное блюдо с восточными нотками!
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Баклажаны – 2 средних (около 400 г)
- Грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт. (по желанию)
- Болгарский перец – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Томатная паста – 1 ст. л. (или свежие помидоры)
- Растительное масло – 3-4 ст. л.
- Специи: соль, чёрный перец, паприка, прованские травы – по вкусу
- Зелень (петрушка, кинза, укроп) – для подачи
Приготовление:
- Подготовка овощей:
- Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и отожмите.
- Грибы порежьте пластинами или четвертинками.
- Лук нашинкуйте полукольцами, морковь – тонкой соломкой, перец – кубиками.
- Чеснок мелко порубите.
- Обжарка:
- Разогрейте масло в сковороде или воке. Обжарьте баклажаны до золотистости (5-7 минут), затем снимите.
- В той же сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости (3-4 минуты).
- Добавьте грибы и готовьте, пока не испарится жидкость (5-6 минут).
- Верните баклажаны, добавьте болгарский перец, чеснок и специи.
- Тушение:
- Влейте соевый соус и томатную пасту, перемешайте.
- Накройте крышкой и тушите на среднем огне 5-7 минут.
- Подача:
- Посыпьте свежей зеленью. Подавайте с рисом, картофелем или как самостоятельное блюдо.
Варианты:
- Добавьте кабачки или цукини.
- Для пикантности – немного острого перца.
- Можно за 2 минуты до готовности добавить столовую ложку кунжутного масла.
