У кулича получается по-настоящему пасхальный вкус! Великолепный кулич! Уверена, что такая вкуснота будет украшением праздничного пасхального стола! Готовьте на здоровье и не переживайте, что будет слишком вкусно.
| Продукты | ||
| Для теста: | ||
| Яйца — 7 шт. | ||
| Мука — 1,2 кг + 2 ст. л. | ||
| Молоко — 0,5 стакана | ||
| Сметана — 300 г | ||
| Сахар — 300 г | ||
| Масло сливочное (мягкое) — 150 г | ||
| Изюм — 100 г | ||
| Дрожжи прессованные — 75 г | ||
| Масло оливковое — 3 ст. л. | ||
| Кардамон молотый — 0,5 ч. л. | ||
| Сахар ванильный — 2 ст. л. | ||
| Коньяк — 50 г | ||
| Соль — щепотка | ||
| * | ||
| Для украшения: | ||
| Белки яичные — 2 шт. | ||
| Сахар — 100 г | ||
| Сахар ванильный — 1 ст. л. | ||
| Сок лимонный — 1 ст. л. | ||
| Посыпка кондитерская |
Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены.
Добавляем молоко, молотый кардамон, дрожжи, мягкое сливочное масло. Все перемешиваем. Оставляем в теплом месте опару часа на 2.
Изюм заливаем коньяком. В хорошо поднявшуюся опару добавляем соль, сметану, оливковое масло, муку. Вымешиваем тесто в течение 10 минут.
Проще всего это сделать в миксере. Добавляем в тесто изюм вместе с коньяком, еще раз перемешиваем.Оставляем тесто для подъема в теплом месте на час.
Тесто очень хорошо поднимается, становится эластичным и очень приятным на ощупь. Тесто хорошо обминаем. Делим тесто на шарики, в зависимости от форм.
Выкладываем тесто в формы, накрываем пленкой и даем расстояться около 40-60 минут. Выпекаем куличи при температуре 170 градусов до готовности.
Остужаем куличи.
Для глазури я использую заварной белковый крем (рецепт приготовления крема можно найти по ссылке в списке ингредиентов).
Отсаживаем на куличи белковый крем с помощью насадок в виде хризантем. Посыпаем кондитерской посыпкой.
Подсушиваем куличи 10-15 минут в духовке при температуре 100 градусов.
Приятного аппетита!
источник — https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=145451
