Вот простой и очень вкусный рецепт классического яблочного пирога (шарлотки). Это беспроигрышный вариант для чаепития — готовится быстро, а продукты наверняка найдутся на любой кухне
Ингредиенты:
- Яблоки (лучше кисло-сладкие, например, Антоновка или Гренни Смит) — 3–4 штуки (примерно 400–500 г).
- Яйца — 3 штуки (крупные).
- Сахар — 150–180 г (примерно 1 неполный стакан).
- Мука — 150–180 г (примерно 1 стакан).
- Сливочное масло — для смазывания формы (немного).
- Корица — по желанию (0,5–1 ч. ложка).
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию).
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка (чтобы пирог был выше, хотя классическая шарлотка готовится и без него, но с ним пышнее).
Приготовление:
1. Подготовка яблок
- Яблоки вымойте, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину.
- Нарежьте их тонкими дольками или небольшими кубиками (кожуру можно не счищать, если она не слишком жесткая).
- Если хотите, сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели, и посыпьте корицей.
2. Приготовление теста (самое важное!)
- Возьмите глубокую миску. Разбейте туда яйца, всыпьте обычный и ванильный сахар.
- Взбивайте миксером на высокой скорости 5–7 минут. Масса должна стать пышной, светлой и увеличиться в объеме в 2–3 раза. Если нет миксера, взбивайте венчиком очень энергично, но тогда пирог может быть менее воздушным.
- Просейте муку (вместе с разрыхлителем) в яичную смесь. Делайте это частями.
- Аккуратно перемешайте тесто ложкой или лопаткой движениями снизу вверх (не миксером!), чтобы масса не опала. Тесто должно получиться как густая сметана.
3. Сборка пирога
- Форму для выпечки (диаметром 20–22 см) смажьте кусочком сливочного масла. Можно слегка присыпать мукой или манкой (это облегчит извлечение пирога).
- Вылейте половину теста в форму.
- Выложите часть яблок (или все, если форма небольшая) на тесто.
- Залейте оставшимся тестом. Можно оставить несколько красивых долек, чтобы украсить ими верх, слегка утопив их в тесто.
4. Выпечка
- Разогрейте духовку до 170–180°C.
- Поставьте форму в духовку на средний уровень.
- Выпекайте около 35–45 минут. Время зависит от вашей духовки.
- Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: проткните пирог в самом высоком месте (подальше от яблок, чтобы не попасть в жидкое повидло). Если палочка сухая — пирог готов.
5. Подача
- Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.
- Очень вкусно есть его теплым с шариком ванильного мороженого, сметаной или просто с молоком.
Приятного аппетита!
