Ситуация, когда на плите загорается масло в сковороде, возникает неожиданно и всегда пугает. Самая главная ошибка в этот момент — действовать на инстинктах, где вода кажется естественным помощником в борьбе с огнём. Однако в случае с горящим жиром вода смертельно опасна
Почему нельзя тушить масло водой?
Масло и вода не смешиваются. При нагревании масла его температура достигает 300–400 °C, тогда как вода мгновенно закипает при 100 °C. Когда вы выливаете воду в горящее масло, вода моментально превращается в пар, расширяясь в объёме в 1700 раз. Происходит взрывное вскипание: крошечные капли раскалённого масла вместе с огнём разлетаются во все стороны на несколько метров. Это гарантированно приводит к сильным ожогам и почти мгновенному распространению огня по всей кухне.
Пошаговая инструкция: как правильно потушить масло
1. Перекройте доступ кислорода — это главное
Горение без кислорода невозможно. Самый надёжный и бытовой способ — накрыть сковороду металлической крышкой или противнем. Убедитесь, что крышка плотно прилегает к краям сковороды. Стеклянную крышку лучше не использовать: от резкого перепада температур она может лопнуть.
2. Выключите конфорку
Прекратите подачу тепла. Без нагрева масло перестанет кипеть и поддерживать горение.
3. Если под рукой нет крышки, используйте сыпучие продукты
- Пищевая сода (бикарбонат натрия) — при нагревании выделяет углекислый газ, который вытесняет кислород. Щедро засыпьте всю горящую поверхность.
- Соль (крупного помола) — поглощает тепло и изолирует масло от воздуха. Не жалейте соли, весь очаг должен быть покрыт толстым слоем.
4. Огнетушитель — идеальный вариант (но не каждый)
Лучше всего подходит углекислотный (ОУ) или порошковый (ОП) огнетушитель класса B (горючие жидкости). Ни в коем случае не используйте водные или воздушно-эмильсионные огнетушители — они дадут тот же эффект, что и ведро воды.
Категорически нельзя делать
- Не пытайтесь убрать сковороду с плиты и нести её к раковине или на улицу — на ходу вы расплескаете горящее масло, обожжёте руки, ноги и пол.
- Не используйте муку, сахар или разрыхлитель для теста — мелкая пыль взрывается в воздухе, а сахар горит отлично.
- Не хлопайте по огню полотенцем, фартуком или веником — синтетические ткани мгновенно воспламеняются, хлопковые — тоже.
- Не открывайте окно на сквозняк — приток свежего воздуха усилит пламя.
Что делать после тушения
Когда пламя сбито, не снимайте крышку как минимум 10–15 минут. Масло остаётся раскалённым, и при резком доступе кислорода возможно повторное возгорание. Оставьте сковороду остывать в выключенной плите. После полного остывания выбросьте подгоревшее масло и тщательно вымойте сковороду.
Главное запомнить
Вода + горящее масло = взрыв и пожар по всей кухне.
Лучше всего иметь под рукой плотную металлическую крышку и пакетик соды или соли. Эти простые средства спасут здоровье, квартиру и нервы.
Берегите себя — и пусть ваше масло никогда не загорается.
