Домашние злаковые батончики — это полезно, вкусно и просто. Вы полностью контролируете состав, избегая лишнего сахара, консервантов и непонятных добавок.
Вот универсальный принцип и несколько проверенных рецептов.
Содержание
Основной принцип «3-х компонентов»:
- Основа (сухая часть): хлопья (овсяные, гречневые, рисовые), воздушные злаки, отруби, сухофрукты, орехи, семена.
- Связующее (клейкая часть): то, что скрепит основу. Мед, сиропы (кленовый, агавы, топинамбура), патока, пюре из банана или фиников.
- Дополнения (для вкуса и текстуры): специи (корица, ваниль), цедра, какао, горький шоколад, протеиновый порошок.
Классический базовый рецепт (медово-ореховый)
Ингредиенты:
- Основа: 200 г овсяных хлопьев (лучше не быстрого приготовления), 50 г любых орехов (грецкие, миндаль), 50 г семечек (подсолнечник, тыква), 50 г сухофруктов (изюм, клюква).
- Связующее: 100 мл жидкого меда (или сиропа), 2 ст.л. растительного масла (оливковое, кокосовое).
- Дополнения: Щепотка соли, 1 ч.л. ванильного экстракта или корицы.
Как приготовить:
- Подготовка: Разогрейте духовку до 160°C. Противень застелите бумагой для выпечки.
- Подсушивание: На сухой сковороде слегка обжарьте овсяные хлопья и орехи (3-5 минут) до легкого румянца и аромата. Это усилит вкус.
- Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске смешайте овсяные хлопья, измельченные орехи, семечки, сухофрукты, соль и специи.
- Соединение: В сотейнике слегка подогрейте мед и масло, чтобы смесь стала легко перемешиваемой. Не кипятите! Залейте теплой смесью сухие ингредиенты и тщательно перемешайте лопаткой. Масса должна быть липкой и влажной.
- Формовка: Выложите массу на противень. Накройте сверху еще одним листом бумаги для выпечки и очень плотно утрамбуйте скалкой или руками. Чем сильнее утрамбуете, тем лучше батончики будут держать форму. Толщина — около 1,5 см.
- Выпечка: Выпекайте 20-25 минут до золотистого края. Не пересушите — батончики затвердеют после остывания.
- Нарезка: Крайне важный этап! Дайте пласту остыть полностью (можно даже убрать в холодильник на час). Только затем острым ножом нарежьте на батончики или квадраты. Если резать теплым — они рассыпятся.
Популярные вариации:
1. Финиковые (без меда, очень сладкие и тягучие)
- Основа: 150 г овсянки, 50 г миндаля.
- Связующее: 200 г мягких фиников без косточек + 2-3 ст.л. воды.
- Приготовление: Измельчите финики в блендере с водой до однородной липкой пасты. Смешайте с овсянкой и измельченным миндалем. Утрамбуйте в форме и уберите в холодильник на 3-4 часа, затем нарежьте. Выпечка не требуется!
2. Шоколадно-арахисовые
- Добавьте к классической основе 2 ст.л. какао-порошка и 50 г арахисовой пасты. Связующее — мед или сироп. В готовую массу можно вмешать кусочки темного шоколада.
3. Бананово-протеиновые
- Связующее: 1-2 спелых банана (пюре) + 2 ст.л. сиропа.
- Добавьте к основе 1-2 мерные ложки ванильного или шоколадного протеина.
4. Безглютеновые и веганские
- Используйте безглютеновые хлопья (рисовые, гречневые).
- Связующее: сироп агавы, кленовый сироп или финиковую пасту.
- Масло — кокосовое.
Главные советы для успеха:
- Утрамбовка — ключ к успеху! Давите изо всех сил, чтобы батончики не рассыпались.
- Режьте только холодными.
- Экспериментируйте: Вместо овсянки можно взять готовые безсахарные мюсли. Добавляйте кокосовую стружку, цукаты, разные пряности.
- Если масса получилась слишком сухой — добавьте немного сиропа или яблочного пюре. Если слишком влажной и не держит форму — добавьте овсянки или сухих отрубей.
- Хранение: Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 7-10 дней. Можно завернуть каждый батончик в бумагу для выпечки и сложить в коробку. Многие рецепты хорошо переносят заморозку (до 2 месяцев).
Приятного приготовления и полезных перекусов
