Этот рецепт порадует вас хрустящей, слоеной корочкой и сочной, ароматной начинкой. Идеально на завтрак или к чаю.
Время приготовления: около 45-50 минут
Порции: 6-8
Содержание
Ингредиенты
Для теста и основы:
- Слоеное тесто (бездрожжевое) — 1 упаковка (500 г)
- Мука — для подпыла стола
- Яйцо куриное — 1 шт. (для смазки)
Для начинки:
- Яблоки (лучше кисло-сладкие, типа Айдаред, Гренни Смит) — 4-5 шт. (около 600-700 г)
- Сахар — 80-100 г (по вкусу)
- Корица молотая — 1-1,5 ч.л.
- Лимонный сок — 1-2 ст.л. (чтобы яблоки не темнели и для кислинки)
- Изюм — 50-70 г (по желанию)
- Грецкие орехи — 40-50 г (по желанию)
- Сливочное масло — 30 г + немного для смазки
Пошаговый рецепт
- Подготовка теста. Достаньте слоеное тесто из морозильной камеры заранее и разморозьте при комнатной температуре согласно инструкции на упаковке (обычно это занимает 20-30 минут).
- Подготовка начинки.
- Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками или тонкими дольками.
- Сбрызните яблоки лимонным соком и перемешайте.
- Если используете изюм, залейте его кипятком на 5-10 минут, затем слейте воду и обсушите.
- Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде и крупно порубите.
- В миске смешайте яблоки, сахар, корицу, изюм и орехи. Всё хорошо перемешайте.
- Сборка штруделя.
- Разогрейте духовку до 180-190°C.
- Стол слегка припылите мукой. Раскатайте пласт слоеного теста в прямоугольник толщиной около 3-4 мм.
- Растопите сливочное масло. Смажьте им всю поверхность теста, кроме краев (оставьте около 2-3 см с каждой стороны).
- Равномерно распределите яблочную начинку по всему пласту, отступив от краев.
- Аккуратно и плотно сверните тесто с начинкой в рулет, начиная с длинной стороны. Края хорошо защипните, чтобы сок не вытек.
- Переложите рулет швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Слегка согните его дугой или полумесяцем, если он слишком длинный.
- Выпечка.
- Взбейте вилкой яйцо и с помощью кулинарной кисточки обильно смажьте им всю поверхность рулета. Это даст красивый золотистый цвет.
- Через 5-7 минут после начала выпекания, когда корочка слегка схватится, сделайте острым ножом или лезвием несколько косых надрезов сверху. Это нужно для выхода пара и красивого вида.
- Выпекайте штрудель в разогретой духовке 30-40 минут, до красивого золотисто-коричневого цвета.
- Подача.
- Достаньте штрудель из духовки и дайте ему остыть на противне 15-20 минут. Если разрезать его сразу, начинка может вытечь.
- Подавайте яблочный штрудель теплым или холодным. Он великолепен со шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или просто так.
Советы и вариации
- Загуститель для начинки: Если яблоки очень сочные, можно добавить к начинке 1-2 ст.л. панировочных сухарей или молотых орехов. Они впитают лишний сок.
- Аромат: В начинку можно добавить щепотку мускатного ореха или кардамона.
- Для взрослых: В начинку можно добавить 1-2 ст.л. рома или коньяка.
- Без яйца: Для смазки можно использовать просто растопленное сливочное масло или молоко, но с яйцом корочка получится глянцевой и более красивой.
Приятного аппетита! Ваш дом наполнится восхитительным ароматом яблок и корицы
