Вот классический рецепт нежного и ароматного тыквенного крем-супа. Он прост в приготовлении и станет настоящим украшением осеннего стола.
Содержание
Тыквенный крем-суп: классический рецепт
Этот рецепт — база, которую вы можете легко адаптировать под свои вкусы. Секрет идеального супа — в сочетании сладкой тыквы и пикантных ноток лука, чеснока и специй.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- Тыква (очищенная от кожицы и семян) — 600-700 г
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Лук репчатый — 1 шт. (крупная)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Бульон (овощной или куриный) — 500-700 мл
- Сливки (20-33%) — 150-200 мл
- Сливочное масло — 2 ст. ложки
- Оливковое или растительное масло — 1-2 ст. ложки
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Пряности (на выбор):
- Мускатный орех — щепотка (идеально сочетается с тыквой)
- Имбирь (свежий тертый или сушеный) — 0.5 ч. ложки
- Карри — 1 ч. ложка
- Паприка копченая — 0.5 ч. ложки
Пошаговый способ приготовления:
1. Подготовка овощей.
- Тыкву очистите от жесткой кожицы и семян. Нарежьте кубиками примерно 2-3 см.
- Морковь нарежьте кубиками помельче.
- Лук нарежьте небольшими кубиками.
- Чеснок мелко порубите.
2. Обжарка овощей.
- В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и добавьте растительное (чтобы масло не подгорало).
- На среднем огне обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты).
- Добавьте морковь и готовьте ещё 3-4 минуты, помешивая.
- Положите тыкву и чеснок. Обжаривайте всё вместе 5-7 минут, чтобы овощи немного подрумянились и пропитались маслом.
3. Тушение.
- Влейте в кастрюлю горячий бульон, чтобы он почти полностью покрыл овощи.
- Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20-25 минут, пока тыква и морковь не станут полностью мягкими (они должны легко протыкаться вилкой).
4. Превращение в крем.
- Снимите суп с огня. Дайте ему немного остыть (5-7 минут).
- Измельчите суп погружным блендером до состояния однородного нежного пюре. Будьте осторожны, чтобы не обжечься!
- Совет: Если у вас нет блендера, можно перетереть суп через сито, но это дольше и менее удобно.
5. Завершающий штрих.
- Верните кастрюлю с пюре на маленький огонь.
- Влейте сливки, постоянно помешивая. Не доводите суп до кипения после добавления сливок, иначе они могут свернуться. Достаточно просто хорошо прогреть.
- Добавьте соль, перец и ваши любимые пряности (мускатный орех, карри и т.д.). Попробуйте и отрегулируйте вкус.
6. Подача.
Разлейте горячий суп по тарелкам. Подавайте, украсив по своему вкусу.
Идеи для подачи:
- Классика: Сбрызнуть сливками или йогуртом, посыпать свежемолотым перцем и тыквенными семечками.
- С крутонами: Подать с поджаренными кубиками белого хлеба (гренками).
- С сыром: Посыпать тертым пармезаном или покрошить немного козьего сыра.
- С беконом: Выложить сверху хрустящие кусочки жареного бекона.
- С зеленью: Украсить веточкой кинзы, петрушки или листиком шалфея.
Вариации:
- С яблоком: Добавьте к овощам одно очищенное и нарезанное кубиками яблоко (лучше кисло-сладких сортов). Оно придаст приятную кислинку.
- С картофелем: Часть тыквы можно заменить на картофель, суп будет более сытным.
- Веганский вариант: Замените сливочное масло на растительное, сливки — на кокосовое молоко (оно придаст интересный тропический оттенок), а бульон используйте овощной.
Приятного аппетита! Этот согревающий суп точно подарит вам осеннее настроение.
