Творожная запеканка — это классическое, полезное и очень вкусное блюдо. Вот подробный, проверенный рецепт нежной и воздушной запеканки, как в детском саду.
Классическая творожная запеканка
Этот рецепт — идеальная основа, которую можно варьировать.
Ингредиенты:
- Творог — 500 г (лучше брать средней жирности 5-9%, тогда запеканка будет сочной, но не развалится)
- Яйца — 3-4 шт. (крупные)
- Сахар — 4-5 ст. ложек (по вкусу)
- Манная крупа — 3 ст. ложки (делает текстуру плотной и нежной)
- Сметана — 3-4 ст. ложки (для сочности, можно заменить на кефир или йогурт)
- Сливочное масло — 50 г (размягченное, для смазывания формы)
- Соль — 1 щепотка
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
- Изюм или другие сухофрукты — 100 г (по желанию, предварительно замочить в горячей воде на 15 минут)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка творожной массы:
- В глубокой миске разотрите творог вилкой или пропустите через сито — это главный секрет нежной, однородной текстуры без крупинок.
- Добавьте яйца, сахар, соль, ванильный сахар и сметану. Хорошо перемешайте до однородности.
- Всыпьте манную крупу и снова тщательно перемешайте.
- Если используете изюм или сухофрукты, добавьте их в массу и аккуратно перемешайте.
- Важный этап: Дайте массе постоять при комнатной температуре 15-20 минут, чтобы манка набухла. Это предотвратит ощущение крупинок в готовой запеканке.
2. Подготовка формы и выпечка:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Возьмите форму для запекания (керамическую, стеклянную или металлическую). Щедро смажьте ее сливочным маслом и обильно присыпьте манкой или панировочными сухарями. Это поможет легко извлечь запеканку.
- Выложите творожную массу в форму, разровняйте ложкой или лопаткой.
- Для красивого вида смажьте поверхность запеканки 1-2 ложками сметаны — она даст румяную корочку.
- Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 40-50 минут до золотистого цвета.
3. Проверка готовности и подача:
- Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой: если она выходит из центра почти сухой — запеканка готова.
- Крайне важно: Не вынимайте запеканку сразу! Приоткройте дверцу духовки и дайте ей постоять там 15-20 минут. Это нужно, чтобы она не опала от перепада температуры.
- Подавайте теплой или холодной, с джемом, сметаной, сгущенкой, свежими ягодами или фруктовым соусом.
Важные советы и вариации:
- Без манки: Можно заменить на столовую ложку муки.
- Диетический вариант: Используйте обезжиренный творог, 1 яйцо и заменитель сахара. Вместо сметаны добавьте натуральный йогурт. Выпекайте в силиконовой форме без масла.
- Как в детском саду: Добавьте в массу 1 ст. ложку растопленного сливочного масла, а вместо сметаны для сочности можно использовать немного молока.
- Творожная запеканка с «корочкой»: За 10 минут до готовности достаньте форму, смажьте поверхность сметаной и верните в духовку.
- В мультиварке: Готовьте в смазанной маслом чаше в режиме «Выпечка» 50-60 минут + 10-15 минут в режиме «Подогрев» с закрытой крышкой.
- Добавки: Вместо изюма можно добавить нарезанную курагу, чернослив, свежие или замороженные ягоды (предварительно разморозьте и обсушите), тертое яблоко, цукаты, тертый шоколад или немного цедры лимона/апельсина.
Приятного аппетита! Это блюдо редко когда не получается, главное — дайте ему «отдохнуть» после духовки.
