Тыквенный суп-пюре — это осенняя классика: нежный, согревающий и очень ароматный. Вот подробный, проверенный рецепт, который позволит приготовить идеальный суп.
Содержание
Классический тыквенный суп-пюре
Этот рецепт — база, которую вы можете легко адаптировать под свои вкусы. Получается кремовый, сладковатый и очень насыщенный суп.
Время приготовления: 40-50 минут
Порции: 3-4
Ингредиенты
- Тыква (очищенная от кожицы и семечек) — 700-800 г
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Лук репчатый — 1 шт. (крупная)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Бульон (овощной или куриный) — 500-700 мл
- Сливки (20-33%) или кокосовое молоко — 150-200 мл
- Масло сливочное или оливковое — 2 ст. ложки
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Пряности (на выбор):
- Мускатный орех (свежемолотый) — щепотка (идеально!)
- Имбирь (свежий, тертый) — 1 ч. ложка
- Карри — 1 ч. ложка
Для подачи (по желанию):
- Тыквенные семечки (очищенные)
- Сливки или йогурт
- Свежая зелень (петрушка, кинза)
- Сухарики
Пошаговый рецепт
- Подготовьте овощи. Тыкву очистите от жесткой кожицы, удалите семена и нарежьте кубиками примерно 2-3 см. Морковь нарежьте кубиками помельче. Лук и чеснок мелко порубите.
- Пассеруйте лук и чеснок. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное или разогрейте оливковое масло. На среднем огне обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
- Обжарьте тыкву и морковь. Добавьте в кастрюлю кубики тыквы и моркови. Перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Готовьте, помешивая, 5-7 минут. Это усилит их вкус.
- Добавьте бульон и варите. Залейте овощи горячим бульоном так, чтобы он почти полностью их покрывал. Доведите до кипения, уменьшите огонь до медленного, накройте крышкой и варите 20-25 минут, пока тыква и морковь не станут совершенно мягкими (они должны легко протыкаться вилкой).
- Пюрируйте суп. Снимите кастрюлю с огня. Дайте супу немного остыть (5-7 минут). Используя погружной блендер, измельчите суп до однородной, шелковистой консистенции. Если у вас нет погружного блендера, аккуратно перелейте суп частями в стационарный блендер и измельчите, но будьте осторожны с горячей жидкостью!
- Добавьте сливки и пряности. Верните суп-пюре в кастрюлю (если использовали стационарный блендер). Влейте сливки или кокосовое молоко, добавьте выбранные пряности (мускатный орех, имбирь или карри). Тщательно перемешайте и прогрейте на самом маленьком огне 2-3 минуты. НЕ ДОВОДИТЕ ДО КИПЕНИЯ! Иначе сливки могут свернуться.
- Попробуйте и доведите до вкуса. Посолите и поперчите по вкусу. Если суп кажется слишком густым, добавьте еще немного бульона или горячей воды до нужной консистенции.
- Подавайте. Разлейте горячий суп по тарелкам. При подаче можно украсить его, капнув сливками, посыпав тыквенными семечками, сухариками или свежей зеленью.
Советы и вариации
- Какую тыкву выбрать? Для супа лучше всего подходят сладкие сорта: мускатная, баттернат, хоккайдо. Они имеют более насыщенный вкус и аромат.
- Без сливок. Для более диетического варианта сливки можно заменить на пару ложек нежирной сметаны или йогурта, либо не добавлять вовсе. Суп все равно будет вкусным.
- Веганская версия. Используйте овощной бульон, оливковое масло вместо сливочного и кокосовое молоко вместо сливок.
- Добавьте яблоко. Одно очищенное и нарезанное кубиками яблоко (лучше кисло-сладкое, типа Гренни Смит), добавленное вместе с тыквой, придаст супу приятную фруктовую нотку и легкую кислинку.
- Экспериментируйте с пряностями. Кроме указанных, отлично подходят корица, кайенский перечик (для остроты), тмин или смесь «прованские травы».
Приятного аппетита! Этот суп — настоящее осеннее удовольствие.
