Классический рецепт салата «Мимоза» — одного из самых популярных праздничных салатов, нежного, слоёного и очень красивого.
Салат «Мимоза»
Идеальный салат для 8-10 человек. Готовится заранее, чтобы хорошо пропитался.
Ингредиенты:
Основные:
- Рыба консервированная — 240 г (1 банка). Классика — горбуша или сайра. Также отлично подойдут тунец, сардина или даже консервированная скумбрия.
- Картофель — 3-4 шт. (средние)
- Морковь — 2-3 шт. (средние)
- Яйца — 5-6 шт.
- Лук репчатый — 1 шт. (крупная или 2 средние)
- Сыр твердый — 100-150 г (например, российский или гауда)
- Майонез — 200-250 г (примерно ¾ стандартной пачки)
Для украшения:
- Зелень (укроп, петрушка) — несколько веточек.
- Желтки от вареных яиц — для посыпки.
Приготовление по шагам:
1. Подготовка продуктов:
- Картофель и морковь тщательно вымойте. Отварите до готовности в мундире или на пару. Остудите и очистите.
- Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания). Остудите в холодной воде и очистите.
- Лук мелко нарежьте. Чтобы убрать лишнюю горечь, залейте кипятком на 5-10 минут, затем откиньте на сито и хорошо отожмите. Можно использовать маринованный лук.
- Консервированную рыбу разомните вилкой в миске, удалив крупные кости (если есть).
- Очищенные картофель, морковь и яйца разделите. Белки и желтки нужно натереть на отдельных тёрках (средней или мелкой) в разные тарелки. Сыр натрите на мелкой тёрке.
2. Сборка салата (слои):
Салат выкладывается слоями в глубоком салатнике или плоском блюде (удобно использовать разъемную форму для выпечки). Каждый слой, кроме последнего, промазывается тонкой сеточкой майонеза.
Последовательность слоев СНИЗУ ВВЕРХ:
- 1-й слой: Белки яиц. Распределите половину натертых белков, слегка утрамбуйте и смажьте майонезом.
- 2-й слой: Рыба. Выложите всю подготовленную рыбу ровным слоем. Смажьте майонезом.
- 3-й слой: Лук. Равномерно распределите подготовленный лук.
- 4-й слой: Картофель. Натрите картофель на терке прямо над салатом или выложите натертый. Слегка утрамбуйте и смажьте майонезом.
- 5-й слой: Морковь. Натрите морковь. Слегка утрамбуйте и смажьте майонезом.
- 6-й слой: Сыр. Выложите натертый сыр ровным слоем. Смажьте майонезом.
- 7-й слой: Желтки. Аккуратно распределите натертые желтки. Этот слой НЕ смазываем майонезом.
3. Украшение и подача:
- Салат аккуратно, не касаясь поверхности, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Это необходимо, чтобы слои пропитались и салат «схватился».
- Перед подачей украсьте веточками зелени, имитируя цветы мимозы, или просто по периметру. Можно дополнительно посыпать оставшимися желтками.
Советы и вариации:
- Форма. Для идеального вида используйте кулинарное кольцо или обрежьте дно и верх чистой пластиковой бутылки.
- Яйца. Некоторые любят класть желтки под сыр, а верхний слой делать из белков, натертых на самой мелкой терке (они тоже похожи на цветы мимозы).
- С яблоком. Часто между рыбой и луком добавляют слой из натертого на крупной терке кисло-сладкого яблока (предварительно очищенного).
- С маслом. В рыбу можно добавить 1-2 ст.л. сливочного масла, растертого до кремообразного состояния.
- Без сыра. Это неклассический, но тоже встречающийся вариант. Его можно заменить слоем из тертого сливочного масла, замороженного и натертого на терке поверх моркови.
Приятного аппетита! Ваш салат получится нежным, сытным и станет украшением стола.
