Классический и очень вкусный рецепт тушеной рыбы с овощами. Это базовый вариант, который вы можете легко адаптировать под любую рыбу и свои любимые овощи.
Содержание
Тушеная рыба с овощами «Классическая»
Это блюдо получается очень сочным, ароматным и полезным. Рыба пропитывается соками овощей и трав, а овощи, в свою очередь, приобретают легкий рыбный аромат.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- Рыба — 500-700 г (лучше взять филе или стейки белой рыбы: треска, пикша, морской окунь, тилапия, палтус, зубатка. Подойдет и красная рыба, например, горбуша).
- Лук репчатый — 1-2 крупные головки
- Морковь — 1-2 шт.
- Сладкий перец — 1-2 шт. (разных цветов для красоты)
- Помидоры — 2-3 шт. или 2 ст. л. томатной пасты
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Бульон или вода — 100-150 мл (бульон сделает вкус насыщеннее)
- Растительное масло — для жарки
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Специи: лавровый лист (1-2 шт.), сушеные прованские травы или укроп (1 ч.л.)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка рыбы.
Рыбу промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на порционные куски. Посолите, поперчите с обеих сторон и оставьте мариноваться на 15-20 минут.
2. Подготовка овощей.
- Лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами.
- Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
- Перец нарежьте соломкой.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками (либо используйте томатную пасту).
- Чеснок мелко порубите.
3. Обжаривание овощей.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло.
- На среднем огне обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты).
- Добавьте морковь, готовьте еще 5 минут, помешивая.
- Добавьте сладкий перец, обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты.
- Введите помидоры или томатную пасту. Если используете пасту, обжаривайте ее с овощами 1-2 минуты, чтобы ушла кислинка.
- Посолите, поперчите, добавьте половину специй. Перемешайте.
4. Тушение.
- Разместите поверх овощей куски рыбы кожей вниз (если она есть).
- Влейте бульон или воду. Она должна доходить примерно до половины рыбы, но не полностью покрывать ее.
- Посыпьте рыбу оставшимися специями и чесноком.
- Внимание: теперь важно не мешать блюдо лопаткой, чтобы не поломать нежную рыбу. Просто встряхните сковороду, если нужно.
- Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-25 минут в зависимости от толщины кусков рыбы. Рыба должна легко расслаиваться вилкой.
5. Подача.
Подавайте рыбу прямо в сотейнике или аккуратно разложите на тарелки, выкладывая кусок рыбы и много овощей с соусом. Идеально дополнить свежим хлебом или отварным картофелем.
Вариации и советы:
- С овощами в мультиварке: Готовить еще проще. Обжарьте овощи режиме «Жарка» или «Выпечка», затем сверху выложите рыбу, влейте бульон и готовьте в режиме «Тушение» 20-30 минут.
- С кабачками или баклажанами: Добавьте в овощную поджарку кубики кабачка или баклажана. Они отлично впитывают вкусы.
- С капустой: Отлично подойдет белокочанная или цветная капуста. Её лучше сначала немного потушить с другими овощами, так как она готовится дольше.
- Сливки или сметана: Для более нежного, сливочного вкуса вместо томатов или вместе с ними можно добавить 2-3 ст. л. сметаны или сливок (20%) в конце тушения овощей.
- С соевым соусом: Добавьте 1-2 ст.л. соевого соуса к бульону для придания азиатских ноток.
- Не перетушите! Главный секус — не передержать рыбу на огне, иначе она станет сухой и распадется.
