Такой манник получается нежным, слегка влажным внутри и с хрустящей корочкой. Он идеально подходит для постного стола, а также для тех, у кого аллергия на яйца или молочные продукты.
Постный манник на воде
Ингредиенты:
- Манная крупа – 1 стакан (примерно 200 г)
- Пшеничная мука – 1 стакан (примерно 130-150 г)
- Сахар – 1 стакан (150-200 г, по вкусу)
- Вода (или растительное молоко: миндальное, овсяное, соевое) – 1 стакан (250 мл)
- Растительное масло – ½ стакана (100-120 мл) + для смазывания формы
- Разрыхлитель теста – 2 ч. ложки (без горки)
- Соль – 1 щепотка
- Ванильный сахар или ванилин – по вкусу
- Цедра лимона или апельсина (по желанию) – 1 ч. ложка
Для подачи (по желанию):
- Сахарная пудра
- Ягоды (свежие или размороженные)
- Фруктовый сироп или варенье
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка манки (самый важный шаг!)
В глубокой миске смешайте манную крупу, сахар и соль. Залейте смесь водой (или растительным молоком) комнатной температуры. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не осталось сухих комочков. Оставьте манку набухать минимум на 30-40 минут, а лучше на 1 час. За это время крупа впитает жидкость, и пирог будет нежным, без зернистости.
2. Смешивание теста
- К набухшей манной массе добавьте растительное масло, ванилин и цедру цитрусовых (если используете). Хорошо перемешайте.
- Муку просейте вместе с разрыхлителем. Это насытит ее воздухом, и манник получится более воздушным.
- Постепенно, частями, всыпайте муку в манную смесь, постоянно помешивая венчиком до получения однородного, гладкого, довольно жидкого теста (консистенция густой сметаны).
3. Подготовка формы и выпечка
- Духовку разогрейте до 180°C.
- Возьмите форму для выпечки (диаметром 22-24 см) и смажьте ее тонким слоем растительного масла. Можно присыпать дно и бока манкой или мукой, чтобы пирог легче отставал.
- Вылейте тесто в форму, аккуратно разровняйте.
- Выпекайте манник в предварительно разогретой духовке 35-45 минут. Готовность проверяйте сухой деревянной шпажкой или зубочисткой: воткните в центр пирога – она должна выйти сухой.
4. Охлаждение и подача
- Готовому пирогу дайте постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей 10-15 минут, затем достаньте из духовки.
- Не вынимайте манник из формы сразу! Дайте ему полностью остыть в форме (или хотя бы до теплого состояния). Он очень нежный и может сломаться.
- После остывания аккуратно проведите ножом по краям и переверните на тарелку.
- Подавайте, посыпав сахарной пудрой, с ягодами, полив вареньем, сиропом или просто с чаем/кофе.
Варианты и советы:
- Шоколадный манник: Добавьте в тесто 2 ст. ложки какао-порошка, просеяв его вместе с мукой.
- Ягодный или фруктовый: В тесто можно аккуратно вмешать горсть свежих или замороженных ягод (клюква, смородина, вишня без косточек), кусочки яблока или груши.
- С карамельной крошкой: Перед выпечкой посыпьте поверхность теста смесью из 2 ст. ложек сахара и 1 ч. ложки корицы.
- С цитрусовым соком: Замените часть воды на свежевыжатый апельсиновый сок для аромата.
- С газировкой: Вместо воды можно использовать газированную воду – пирог будет еще более пористым.
- Не торопитесь! Дайте манке хорошо набухнуть и пирогу остыть в форме – это залог идеальной текстуры.
Приятного аппетита и вкусного поста
