Салат из арбуза и сыра (чаще всего феты или брынзы) — это потрясающее сочетание сладкого, соленого и свежего. Он идеален для жарких дней. Вот простой и вкусный рецепт:
Сочный сладкий арбуз + соленая нежная фета/брынза + хрустящие орехи/семечки + свежая зелень + кисло-сладкая заправка.
Количество: На 2-3 порции как легкий гарнир или закуска.
Время приготовления: 10-15 минут.
Ингредиенты:
- Арбуз: 500-600 г (очищенный от корки и семечек) — нарежьте кубиками 2-3 см.
- Сыр: 150-200 г сыра Фета или Брынзы (хорошего качества, рассольного) — нарежьте кубиками чуть меньше арбузных или раскрошите вилкой.
- Зелень (выберите 1-2 вида):
- Свежая мята: 10-15 листиков (тонко нарезать) — классика!
- Свежий базилик: 10-15 листиков (желательно зеленый, нарезать ленточками или порвать)
- Свежая руккола: небольшая горсть (для легкой перчинки) — опционально
- Для хруста и вкуса:
- Орехи: Горсть очищенных фисташек, кедровых орешков или миндаля (легко обжарьте на сухой сковороде 1-2 минуты до аромата и золотистости). Или используйте подсолнечные семечки.
- Красный лук: 1/4 небольшой луковицы (очень тонко нарезать полукольцами или четвертькольцами) — опционально, но добавляет пикантности.
- Заправка:
- Оливковое масло extra virgin: 2 ст. л.
- Сок лайма или лимона: 1 ст. л. (или по вкусу)
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Соль: Очень осторожно! Сыр уже соленый. Попробуйте перед добавлением. Возможно, соль не понадобится вовсе.
- Опционально: 1 ч.л. меда или сиропа агавы (если арбуз недостаточно сладкий), щепотка сушеного орегано.
Инструкция:
- Подготовьте ингредиенты: Арбуз очистите от корки и семян (если они крупные), нарежьте аккуратными кубиками. Сыр нарежьте кубиками или раскрошите вилкой. Зелень вымойте, обсушите и нарежьте. Лук тонко нарежьте (если используете). Орехи обжарьте, если нужно, и слегка остудите.
- Соберите салат: В большую миску аккуратно положите кубики арбуза, сыра, нарезанный лук (если используете) и большую часть зелени (оставьте немного для украшения).
- Приготовьте заправку: В маленькой мисочке или банке взбейте венчиком или вилкой оливковое масло, сок лайма/лимона, черный перец. Если используете мед или орегано, добавьте их сюда. Попробуйте заправку! Соль добавляйте только если уверены, что нужно (помните про соленый сыр!).
- Заправьте: Полейте заправку на салат в миске.
- Аккуратно перемешайте: Очень осторожно, чтобы не помять арбуз, перемешайте салат руками или большой ложкой. Цель — распределить ингредиенты и заправку, а не превратить в пюре.
- Добавьте финальные штрихи: Сверху выложите обжаренные орехи или семечки и оставшуюся зелень для украшения.
- Подавайте сразу же! Салат лучше всего есть сразу после приготовления, пока арбуз не дал слишком много сока, а орехи не потеряли хруст. Если нужно подготовить заранее, держите компоненты отдельно и смешивайте прямо перед подачей.
Вариации и советы:
- С Авокадо: Добавьте 1 спелый авокадо, нарезанный кубиками. Добавляйте его в последний момент перед перемешиванием.
- С Огурцом: Добавьте 1 небольшой огурец (желательно без крупных семян), нарезанный кубиками или полукружиями. Очень освежает!
- С Маслинами: Несколько маслин без косточек (черных или зеленых) добавят солоноватости и средиземноморского акцента.
- Сыр Халлуми: Вместо феты используйте халлуми. Нарежьте его ломтиками или кубиками и быстро обжарьте на сухой или слегка смазанной маслом сковороде до золотистых полосок. Дайте остыть перед добавлением в салат. Получится теплый/холодный салат с хрустящим сыром.
- Острота: Добавьте щепотку хлопьев чили или каплю острого соуса в заправку.
- Подача: Красиво подавайте салат на большом блюде или в порционных тарелках. Можно выложить его в «корзинки», вырезанные из половинок маленьких арбузиков.
- Важно: Выбирайте сочный и сладкий арбуз. От этого сильно зависит вкус салата.
- Соль: Всегда пробуйте перед добавлением соли! Сыр фета или брынза сами по себе очень соленые.
Приятного аппетита! Этот салат — настоящий взрыв свежести и вкуса.
