Вот подробный рецепт вкусного и ароматного безалкогольного глинтвейна, который согреет и создаст уютную атмосферу. Этот напиток идеально подходит для холодных вечеров, семейных посиделок или когда хочется почувствовать праздник.
Классический безалкогольный глинтвейн
Ингредиенты (на 4-6 порций):
- Жидкая основа:
- Сок вишневый или клюквенный — 1 л (дает красивый цвет и приятную кислинку)
- Сок апельсиновый свежевыжатый или хорошего качества — 500 мл
- Вода — 200-250 мл (или просто больше сока)
- Фрукты:
- Апельсин — 1 шт. (тщательно вымыть!)
- Яблоко (зеленое или красное) — 1 шт.
- Лимон — несколько долек (по желанию, для кислинки)
- Пряности (основа «букета»):
- Корица — 2-3 палочки
- Гвоздика — 8-10 звездочек
- Мускатный орех — щепотка свежетертого или на кончике ножа молотого
- Кардамон — 4-5 коробочек (легко раздавить ножом)
- Имбирь свежий — несколько тонких ломтиков (или щепотка молотого)
- Душистый перец горошком — 3-4 шт. (по желанию)
- Подсластитель:
- Мед — 3-4 ст. ложки (или по вкусу). Лучше добавлять в конце, чтобы сохранить его пользу.
- Можно заменить на тростниковый сахар, кленовый сироп или стевию.
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов.
- Апельсин и яблоко тщательно вымойте. Апельсин нарежьте кружками или дольками, не снимая цедру — в ней много аромата. Яблоко нарежьте дольками, удалив сердцевину.
- Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинками.
- Начало приготовления.
- В кастрюлю (желательно с толстым дном, чтобы избежать пригорания) налейте вишневый и апельсиновый сок, добавьте воду.
- Добавьте все нарезанные фрукты и имбирь.
- Добавление пряностей.
- Положите в кастрюлю все пряности: палочки корицы, гвоздику, кардамон, душистый перец.
- Мускатный орех добавьте в самом конце, его аромат очень летуч.
- Важный момент: гвоздику и перец горошком удобно положить в заварочное ситечко или мешочек для специй, чтобы потом их было легче извлечь, и напиток не был мутным.
- Нагревание.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Ни в коем случае не доводите до кипения!Идеальная температура — 70-80°C. Как только появятся первые пузырьки и пар, убавьте огонь до минимума.
- Проварите глинтвейн на очень медленном огне под крышкой 15-25 минут. Этого времени хватит, чтобы все ароматы соединились. Чем дольше он томится, тем насыщеннее вкус.
- Финальный штрих.
- Снимите кастрюлю с огня. Только теперь добавьте мед и мускатный орех. Тщательно размешайте, пока мед не растворится.
- Дайте глинтвейну настояться под крышкой еще 5-10 минут.
- Подача.
- Разлейте готовый глинтвейн через ситечко по высоким бокалам или кружкам (желательно предварительно их прогреть, ополоснув горячей водой).
- В каждую кружку положите по дольке апельсина и яблока из кастрюли для красоты.
- Украсьте палочкой корицы.
Советы и вариации
- Не кипятите! Это главное правило. При кипении разрушаются витамины, улетучиваются ароматические масла из специй, а фруктовый сок может приобрести горьковатый привкус.
- Экспериментируйте с соками: вместо вишневого можно взять гранатовый (получится терпко), виноградный (сладко) или даже немного сливового нектара.
- Добавьте ягоды: горсть свежей или замороженной клюквы, малины или смородины обогатит вкус.
- Без меда: если у вас аллергия, используйте коричневый сахар или кленовый сироп.
- Пряность: для остроты можно добавить звездочку бадьяна или щепотку перца чили.
Приятного аппетита и уютных вечеров!
