Вот простой и очень вкусный рецепт — картофельная запеканка с фаршем (по-домашнему). Блюдо сытное, бюджетное и идеально подходит для ужина
Картофельная запеканка с фаршем
Ингредиенты:
На 4-5 порций
- Для основы:
- Картофель — 800 г
- Сливки 10-20% (или молоко) — 100 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, черный перец — по вкусу
- Мускатный орех (по желанию) — щепотка
- Для начинки:
- Мясной фарш (свинина+говядина) — 500 г
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Томатная паста — 1-2 ст. ложки
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец, паприка, другие специи по вкусу
- Для заливки/верхнего слоя:
- Сметана — 150 г
- Твёрдый сыр (например, голландский) — 100 г
- Яйцо — 1 шт. (необязательно, но для крепкой корочки)
Пошаговое приготовление:
- Картофельное пюре.
- Картофель очистите, нарежьте крупно и отварите в подсоленной воде до готовности (около 20 минут).
- Слейте воду, разомните картофель в пюре. Добавьте сливочное масло, тёплые сливки (или молоко), посолите, поперчите. Пюре должно получиться густым, не жидким.
- Мясная начинка.
- Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, жарьте 5 минут.
- Добавьте фарш, разбивая его лопаткой. Жарьте на среднем огне до изменения цвета.
- Добавьте томатную пасту, соль, специи. Влейте 50-100 мл воды и тушите под крышкой 10-15 минут на маленьком огне. В конце соус должен немного загустеть.
- Сборка запеканки.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Возьмите форму для запекания (глубокую), смажьте её маслом.
- Выложите половину картофельного пюре, разровняйте, сделав небольшие бортики.
- Равномерно распределите всю мясную начинку.
- Накройте начинку оставшимся пюре. Аккуратно разровняйте вилкой или лопаткой.
- Верхний слой и выпекание.
- Смешайте сметану с яйцом (если используете) и щепоткой соли. Равномерно смажьте этой смесью всю поверхность пюре.
- Посыпьте тёртым сыром.
- Поставьте форму в духовку на 25-35 минут, пока сыр не расплавится и не появится золотистая корочка.
- Дайте запеканке немного постоять (10-15 минут) перед подачей — так её будет легче нарезать.
Совет: Подавайте со свежими овощами, зеленью или солёными огурчиками. Отлично сочетается со сметаной.
Приятного аппетита
