Простой и проверенный рецепт от Юлии Смолл, который гарантированно получится у каждого. Пропорции точно рассчитаны, результат всегда стабильный.
Тесто не рвется, не прилипает к рукам и отлично держит форму при варке.
Для приготовления понадобится:
280 г муки высшего сорта;
180 мл жидкости (смесь молока и воды в равных пропорциях);
2 ст. л. масла;
0,5 ч. л. соли.
Смешайте воду с молоком в кастрюле, добавьте соль и доведите до кипения.
Пока жидкость нагревается, просейте муку и сделайте в ней углубление. Влейте туда масло, а затем кипящую жидкость. Быстро перемешайте — так тесто заварится.
Мешайте, пока масса не остынет до теплого состояния. Сначала тесто будет комковатым, но через минуту активного вымешивания соберется в шар.
Замешивайте 5–7 минут до гладкости. Дайте тесту отдохнуть 20 минут под миской.
Тесто универсально: подходит для вареников с любой начинкой, пельменей и чебуреков.
