Когда столбик термометра зашкаливает, тяжелая еда кажется настоящим испытанием. Вместо наваристых супов и горячих гарниров хочется чего-то освежающего, легкого и холодного – чтобы и вкусно, и тело не перегружать. Гаспачо (холодный испанский суп) – это идеальное блюдо для жарких дней. Вот классический рецепт:
Ингредиенты (на 4 порции):
- Помидоры – 500 г (спелые, мясистые)
- Огурец – 1 средний (очищенный от кожуры)
- Красный болгарский перец – 1 шт.
- Красная луковица – ½ шт.
- Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
- Белый хлеб – 50 г (без корки, можно замочить в воде)
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Винный уксус (или лимонный сок) – 1 ст. л.
- Томатный сок – 100 мл (по желанию, для более жидкой консистенции)
- Соль, перец – по вкусу
- Лед – несколько кубиков (для подачи)
Дополнительно для подачи:
- Нарезанный огурец, перец, лук, крутоны, зелень (кинза/базилик).
Приготовление:
- Подготовка овощей:
- Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожуру (по желанию).
- Огурец, перец и лук очистите, крупно нарежьте.
- Смешивание ингредиентов:
- В блендер добавьте помидоры, огурец, перец, лук, чеснок, размоченный хлеб.
- Влейте оливковое масло, уксус, томатный сок.
- Взбивайте до однородной консистенции (можно оставить немного текстуры).
- Охлаждение:
- Перелейте суп в миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
- Подача:
- Разлейте по тарелкам, добавьте лед.
- Украсьте нарезанными овощами, крутонами, каплей оливкового масла.
Идеально подавать с хрустящим хлебом и хамоном!
