Несколько вариантов праздничного новогоднего меню на семейный стол — от классического до современного. Все блюда подобраны с учетом того, чтобы на кухне не провести весь праздник, и чтобы угодить и взрослым, и детям.
Вариант 1: Классическое русское меню (Ностальгия и уют)
Это меню — как теплый свитер и любимый фильм под бой курантов. Все знакомо, вкусно и создает то самое новогоднее чувство.
Закуски (на весь вечер):
- Селёдка под шубой (обязательный атрибут).
- Салат «Оливье» (традиционный, с докторской колбасой или отварной говядиной).
- Заливное из рыбы (или мясное ассорти/холодец для любителей).
- Корзиночки с крабовым салатом (любят дети).
- Икра красная или черная на мини-блинах или тостах (для особого шика).
- Сырная тарелка с виноградом и орехами.
- Овощная нарезка (огурцы, помидоры, перец) и маринованные грибочки/огурчики.
Горячее:
- Запеченный гусь или утка с яблоками и черносливом (главный акцент стола).
- Или Запеченный окорок/грудка индейки в медово-горчичном соусе (более легкий вариант).
- Картофель по-деревенски или пюре в качестве гарнира.
На десерт:
- Торт «Прага» или «Наполеон».
- Мандарины (куда без них!).
- Домашнее песочное печенье в форме ёлочек и звезд.
Вариант 2: Современное европейское меню (Элегантно и стильно)
Для тех, кто хочет удивить и порадовать изысканными, но не сложными сочетаниями.
Закуски и салаты:
- Тартар из говядины или лосося (подается отдельно для любителей).
- Салат с креветками, авокадо и грейпфрутом под цитрусовым соусом (свежо и легко).
- Брускетты с тремя вариантами: томаты с базиликом, паштет из печени, грибы со сливками.
- Теплый салат с утиной грудкой, рукколой и грушей.
- Ассорти сыровяленых мясных деликатесов и оливок.
Горячее:
- Филе миньон из говядины (стейки средней прожарки) с трюфельным соусом или соусом из красного вина.
- Картофель гратен с сыром и сливками.
- Спаржа на гриле или стебли сельдерея в сливочном соусе.
На десерт:
- Тирамису в общей форме или порционно.
- Панна котта с ягодным соусом.
- Фруктовая тарелка с маракуйей, манго, виноградом.
Вариант 3: Универсальное и экономичное меню (Вкусно и без лишних хлопот)
Идеально для большой семьи, где важно и накормить всех, и не разориться.
Закуски:
- Салат «Цезарь» с курицей или креветками.
- Салат из свеклы с сыром фета и грецкими орехами.
- Рулетики из баклажанов с грецкими орехами или из лаваша с крабовыми палочками.
- Жульен в корзинках (с курицей и грибами).
- Запеченные картофельные дольки с розмарином.
Горячее:
- Целая запеченная семга или форель с лимоном и укропом (готовится быстро и эффектно выглядит).
- Или куриные бедра/голени в апельсиново-соевом маринаде.
- В качестве гарнира — рис басмати с овощами или гречка по-купечески.
На десерт:
- Шарлотка с яблоками и корицей.
- Мороженое с горячей шоколадной поливкой и орехами.
- Пирожные «Картошка» (можно купить или сделать самим).
Детский уголок (обязательно!):
- Канапе на шпажках: сыр, виноград, отварное куриное филе, оливки, мини-кукуруза.
- «Ёжики» из мандаринов и винограда на зубочистках.
- Картофельные «лодочки» с фаршем и сыром.
- Фруктовое желе в формах.
- Коктейль «Молоко с мороженым и бананом».
Совет по организации:
- 80% стола — это закуски. Их можно приготовить за 1-2 дня.
- Горячее должно быть одно, но сытное и эффектное.
- Заранее составьте список покупок и купите все не скоропортящееся за 3-4 дня.
- Привлекайте семью к помощи! Дети могут делать канапе, мужчины — резать мясо для тарелки, кто-то берет на себя десерт.
Главный секрет: какое бы меню вы ни выбрали, добавьте в него свое коронное семейное блюдо — то, что ждут именно в вашем доме. Счастливого Нового года и приятного аппетита
