Замороженная малина — это настоящая палочка-выручалочка, которая сохраняет почти все витамины и вкус. Она хороша тем, что её не нужно мыть, и она уже готова к использованию во многих блюдах
Вот идеи, разделенные по категориям, от простых до более сложных:
Содержание
🥤 Напитки и смузи (самое быстрое)
- Малиновый смузи: Смешайте в блендере замороженную малину, банан, натуральный йогурт или кефир, немного мёда или сиропа. Можно добавить овсяные хлопья для сытности.
- Морс или компот: Бросьте замороженную малину в кипящую воду, добавьте сахар по вкусу, доведите до кипения и выключите. Дайте настояться. Можно добавить мяту, корицу или другие ягоды.
- Лимонад: Разомните малину, залейте водой, добавьте сок лимона и сахар. Процедите или пейте с мякотью.
🍰 Выпечка и десерты
- Пироги и киши: Не размораживая, добавьте малину в тесто для маффинов, шарлотки, творожной запеканки или открытого пирога (киша). Ягоды лучше обвалять в небольшом количестве крахмала (1-2 ч.л.), чтобы сок не дал лишней влаги.
- Малиновый крамбль (проще простого): Смешайте малину (можно размороженную) с небольшим количеством сахара и выложите в форму. Сверху покройте крошкой из муки, сахара и холодного масла (по 100 г каждого, растереть в крошку). Выпекайте при 180°C до золотистой корочки.
- Быстрый соус для сырников/панкейков: Разогрейте малину с сахаром на сковороде до выделения сока. Загустите немного, разведя 1 ч.л. крахмала в столовой ложке воды и влив в кипящий соус. Готово за 5 минут!
- Чизкейк без выпечки: Используйте малиновое пюре (протертое через сито) для слоя желе на верху или для создания красивого розового цвета в творожной массе.
🍨 Десерты без выпечки
- Желе или мусс: Разморозьте малину, протрите через сито, чтобы убрать косточки. Смешайте пюре с сахаром, желатином (по инструкции) и взбитыми сливками (для мусса). Остудите в формочках.
- Ягодный сорбет: Взбейте в блендере до гладкости замороженную малину, банан и немного мёда или сиропа. Сразу подавайте как мягкое мороженое.
- Парфе: Слоями выложите в стаканчик натуральный йогурт, гранолу, не размороженную до конца малину (даст приятную текстуру) и мёд.
🍛 Соусы и дополнения к основным блюдам
- Классический малиновый соус: Потушите размороженную малину с сахаром, протрите через сито. Можно добавить бальзамический уксус (1 ч.л.) для сложного вкуса или розмарин. Идеален к сырной тарелке, панна-котте, мороженому, блинчикам и даже к мясу (например, к утке или баранине).
- Маринад для мяса: Малиновое пюре с чесноком, розмарином, соевым соусом и оливковым маслом отлично подойдет для курицы или свинины.
🧊 Неожиданно, но вкусно
- Малиновый уксус или масло: Настоять обычный уксус или оливковое масло на размороженной и слегка раздавленной малине 2-3 дня. Процедить. Для заправок.
- Добавка к кашам: Бросьте горсть замороженной малины прямо в горячую овсянку или гречку — она быстро оттает и даст сок.
🔎 Важные советы по использованию:
- Не всегда нужно размораживать: Для выпечки, смузи и соусов часто можно использовать прямо замороженную. Это сохранит форму ягод в тесте.
- Чтобы было меньше воды: Если для рецепта нужна размороженная малина, положите её в сито и дайте оттаять над миской. Сок соберется — его можно использовать отдельно!
- Сок — не выливать! Сок от размороженной малины — это готовый концентрированный морс. Добавьте воды и сахара по вкусу.
Самые быстрые варианты: смузи, морс, соус для сырников или крамбль. Если хочется впечатляющего десерта — делайте мусс или желе.
Приятного аппетита
