Вот 5 идей для сытного, вкусного и разнообразного постного ужина (без продуктов животного происхождения: мяса, молока, яиц)
1. Сытный суп-пюре из чечевицы с гренками
Этот суп получается очень питательным благодаря чечевице (много белка и железа), а по текстуре напоминает сливочный крем-суп, хотя готовится без сливок.
- Ингредиенты: Красная чечевица, морковь, лук, картофель, чеснок, куркума, соль, перец, лавровый лист, растительное масло.
- Приготовление: Обжарьте лук с морковью и чесноком. Добавьте нарезанный картофель и промытую чечевицу, залейте водой. Варите до готовности, в конце добавьте специи. Измельчите блендером до однородности. Подавайте с хрустящими гренками (подсушенным в духовке хлебом) и зеленью.
2. Картофельная запеканка с грибами
Классическое осеннее блюдо, которое отлично насыщает и подходит для постного меню. Грибы придают блюду «мясную» сытность.
- Ингредиенты: Картофель, шампиньоны (или любые другие грибы), лук, морковь, постный майонез (или сметана на растительной основе), соль, перец, растительное масло, паприка.
- Приготовление: Отварите картофель «в мундире» до полуготовности, остудите и нарежьте кружочками. Обжарьте лук с грибами и морковью. В форму для запекания выкладывайте слоями: картофель, грибная поджарка, снова картофель. Смажьте верх постным майонезом или просто сбрызните маслом с травами. Запекайте в духовке до золотистой корочки 20–25 минут при 180°C.
3. Паста с томатным соусом и нутом
Простое, быстрое и очень вкусное блюдо итальянской кухни. Нут (или консервированная фасоль) добавит белок и сделает ужин более сытным.
- Ингредиенты: Спагетти (или любые макароны из твердых сортов пшеницы, без яиц), томаты в собственном соку (или свежие помидоры), консервированный нут, лук, чеснок, базилик (свежий или сушеный), оливковое масло, соль, перец.
- Приготовление: Обжарьте лук и чеснок на масле. Добавьте помидоры (свежие нужно предварительно снять с них кожицу), тушите 5-7 минут. Засыпьте промытый нут, посолите, поперчите и прогрейте все вместе. Отдельно сварите пасту. Смешайте пасту с соусом, посыпьте базиликом.
4. Рис по-восточному с овощами и тофу
Тофу — отличный источник растительного белка. В этом блюде он пропитывается соевым соусом и специями, становясь очень вкусным.
- Ингредиенты: Тофу (твердый), рис (желательно пропаренный или жасмин/басмати), болгарский перец, стручковая фасоль, морковь, соевый соус, кунжутное масло (или любое растительное), чеснок, имбирь (по желанию), семена кунжута.
- Приготовление: Нарежьте тофу кубиками и обжарьте на масле до румяной корочки. Влейте немного соевого соуса, добавьте тертый имбирь и чеснок, перемешайте и снимите с огня. В той же сковороде (или воке) быстро обжарьте на сильном огне нарезанные овощи (техника стир-фрай). Смешайте отварной рис, овощи и тофу. Посыпьте кунжутом.
5. Гречнево-овощные котлеты
Это отличная альтернатива мясным котлетам. Они сытные, мягкие и очень нравятся даже тем, кто не постится.
- Ингредиенты: Гречневая крупа (1 стакан), картофель (2 шт.), шампиньоны (200 г, по желанию, для усиления вкуса), лук, соль, перец, мука (или панировочные сухари), растительное масло для жарки.
- Приготовление: Отварите гречку до рассыпчатого состояния. Картофель отварите отдельно и разомните в пюре. Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте. Смешайте гречку, картофельное пюре и зажарку, посолите, поперчите. Из полученного «фарша» сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде до румяной корочки с двух сторон. Подавайте с зеленью и, например, с солеными огурцами.
