Это очень простой и вкусный пирог, который готовится без яиц, молока и сливочного масла. Он получается влажным, рыхлым и напоминает классическую выпечку. Вот проверенный рецепт
Ингредиенты:
- Манная крупа — 1 стакан (200 мл)
- Вода — 1 стакан (кипяток)
- Сахар — 0,5–1 стакан (по вкусу)
- Мука пшеничная — 1 стакан
- Масло растительное (без запаха) — 0,5 стакана
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки (или 0,5 ч. ложки соды, гашеной уксусом)
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
- Соль — щепотка
Приготовление:
- Подготовка манки:
В глубокой миске смешайте манную крупу с сахаром и солью. Залейте их стаканом крутого кипятка и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Важно: Оставьте эту смесь набухать минимум на 30–40 минут (можно на час). Манка должна впитать в себя всю воду и набухнуть, иначе крупинки будут хрустеть на зубах в готовом пироге. - Подготовка основы:
Когда манка настоялась и остыла, влейте в неё растительное масло. Перемешайте. Масса станет более жидкой и гладкой. - Замес теста:
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем (или содой). Просейте мучную смесь в жидкую основу.
Замесите тесто ложкой или венчиком. Оно получится как густая сметана. - Выпекание:
Форму для выпечки (лучше всего силиконовую или разъемную) смажьте растительным маслом. Можно присыпать дно манкой или мукой.
Вылейте тесто в форму.
Поставьте в разогретую до 180–190°C духовку на 35–45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из середины пирога сухой. - Охлаждение:
Готовый манник оставьте в форме на 10–15 минут, затем переложите на решетку или блюдо и дайте полностью остыть.
Варианты (чем разнообразить):
Чтобы постный манник не был пресным, можно добавить в тесто:
- Яблоки: 1–2 яблока, нарезанных мелкими кубиками (или тертых на крупной терке).
- Варенье или ягоды: Полстакана любого варенья (тогда уменьшите количество сахара) или горсть замороженных ягод (вишня, смородина).
- Какао: 2 ст. ложки какао-порошка для шоколадного манника (смешайте с мукой).
- Орехи и сухофрукты: Горсть изюма, кураги или грецких орехов.
- Цитрусы: Цедра одного апельсина или лимона.
Пропитка (для сочности):
Постный манник сам по себе влажноват, но если хотите сделать его похожим на пирожное, пропитайте корж.
- Смешайте 50 мл воды, 1 ст. ложку сахара и 1 ч. ложку лимонного сока.
- Проколите горячий манник вилкой в нескольких местах и полейте сиропом.
Приятного чаепития!
