Ароматная тушеная капуста с черносливом и орехами: пошаговый рецепт

Это очень вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое может быть как самостоятельным вегетарианским кушаньем, так и гарниром к мясу или птице. Сочетание сладости чернослива, кислинки капусты и ореховой текстуры дает потрясающий результат

Вот проверенный рецепт тушеной капусты с черносливом и орехами.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 небольшой вилок (около 1–1,2 кг)
• Чернослив (вяленый или копченый) — 150–200 г
• Грецкие орехи (чищеные) — 100–150 г
• Лук репчатый — 2 средние луковицы
• Морковь — 1–2 шт. (по желанию, для сладости и цвета)
• Томатная паста — 2 ст. ложки (или 1 стакан томатного сока/протертых помидоров)
• Масло растительное — для жарки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для баланса вкуса)
• Зелень (укроп или петрушка) — для подачи

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка продуктов

1. Капусту тонко нашинкуйте (лучше всего использовать нож для шинковки или специальную терку).
2. Лук нарежьте мелкими кубиками или полукольцами.
3. Морковь натрите на крупной терке.
4. Чернослив промойте. Если он суховат, залейте кипятком на 10–15 минут, затем слейте воду. Крупный чернослив можно разрезать пополам или на 4 части.
5. Орехи порубите ножом не слишком мелко, чтобы чувствовались кусочки, но и не очень крупно. Можно слегка обжарить их на сухой сковороде для усиления аромата.

Шаг 2: Тушение капусты

1. В глубокой сковороде, казане или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
2. Обжарьте лук до прозрачности и легкой золотистости.
3. Добавьте морковь, жарьте еще 3–4 минуты, помешивая.
4. Выложите к луку с морковью всю нашинкованную капусту. Сначала она займет много места, но в процессе томления осядет.
5. Жарьте капусту на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая, чтобы она стала мягче.
6. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20–30 минут. Если капуста суховата и начинает пригорать, подлейте полстакана воды или бульона.

Шаг 3: Добавление томата и чернослива

1. Когда капуста станет мягче и уменьшится в объеме, добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте.
2. Сразу же положите подготовленный чернослив, лавровый лист, посолите и поперчите. Если томатная паста дает сильную кислинку, добавьте чайную ложку сахара.
3. Перемешайте, снова накройте крышкой и тушите еще 15–20 минут на медленном огне. Пусть все ароматы смешаются.

Шаг 4: Финальный аккорд — орехи

1. За 5 минут до готовности откройте крышку, попробуйте капусту на соль и перец, отрегулируйте по вкусу.
2. Всыпьте рубленые грецкие орехи. Если вы их не обжаривали заранее, можно обжарить прямо сейчас: добавьте их и прогрейте все вместе 3–5 минут, помешивая.
3. Выключите огонь, дайте блюду настояться под крышкой еще 10–15 минут.

Подача:

Подавайте в горячем или теплом виде, посыпав свежей рубленой зеленью. Это блюдо прекрасно само по себе с кусочком черного хлеба или как гарнир к запеченной курице или свинине.

Совет:
Если вы хотите получить более постный, но сытный вариант, можно добавить в это блюдо отварную фасоль или чечевицу на этапе добавления чернослива.

Приятного аппетита